茄子 芋头花 蒜 姜 干辣椒 辣酱 盐 胡椒粉 菜籽油 香辣 其他 一小时 简单 难度

茄子芋头花的做法步骤

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  1.食材：茄子和芋头花。

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  2.去除芋头花的花芯。

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  3.去除芋头花的尾部。

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  4.洗净的芋头花，切成小段备用。（芋头花的花杆部分不用去皮）

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  5.茄蒂和茄子分开，去除茄蒂里的硬杆。

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  6.茄子和处理过的茄蒂洗净并切成小段。

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  7.切好的茄子和茄蒂泡水，防止茄子变黑。

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  8.准备辣酱，蒜和姜切丝，干辣椒掰成小段。

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  9.菜籽油烧热后先放入干辣椒段炒至变色，再放蒜丝和姜丝炒香。（喜欢吃花椒的朋友，还可以加一些干花椒或鲜花椒一起炒，味道更香）

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  10.接着放入辣酱，炒出红油。

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  11.继续放入茄子和芋头花煸炒，炒至水分收干，锅内出红油。

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  12.炒过的茄子芋头花入蒸锅蒸25—30分钟，即可。（芋头花要熟透了才好吃，所以需要再蒸一蒸，确保熟透）

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  13.成品图。

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  14.成品图。

小窍门

这道菜需宽油炒制。