猪肉 胡萝卜 木耳 莴笋 青椒 姜蒜 泡椒 白糖 甜味 炒 半小时 高级 难度

鱼香肉丝的做法步骤

• 

  1.1. 猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。2. 胡萝卜、黑木耳、莴笋、青椒切丝备用。3. 姜蒜切末，泡椒切碎备用。4. 调制鱼香汁：白糖、陈醋、酱油、淀粉、适量水搅拌均匀。5. 锅中热油，放入肉丝滑炒至变色后盛出。

• 

  2.6. 锅中再加入少许油，放入姜蒜末、泡椒、豆瓣酱炒香。7. 加入胡萝卜丝、黑木耳丝、莴笋丝、青椒丝翻炒均匀。8. 倒入肉丝，翻炒均匀。

• 

  3.最后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

小窍门

制作技巧和注意事项
1. 猪里脊肉切丝要粗细均匀，这样炒出来口感更好。
2. 各种配菜的切丝大小要尽量一致，使菜品更加美观。
3. 鱼香汁的比例要掌握好，以保证味道的浓郁和平衡。
4. 炒制过程中要快速翻炒，以保持食材的口感和色泽。
5. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。