“这种手工榨菜就是涪陵人的乡愁，还是原来的味道，涪陵人都喜欢。”12月7日，2019全国农产品产销对接扶贫（重庆）活动涪陵分会场暨第二届中国重庆·涪陵榨菜产业博览会开幕，那香气四溢的现场，吸引大量市民选购，79岁的王明老先生就一口气买了5包。

在现场吸引的不仅仅是本地人，还有来自外地的客商们：“我们是来‘取经’的，涪陵榨菜的发展模式值得学习，在继承传统工艺的基础上，应用现代化的生产方式，两者平衡的很好，绝对称得上中国酱腌菜行业的旗舰。”

涪陵区相关负责人介绍，近年来，涪陵区以“涪陵榨菜”“涪陵青菜头”品牌为统领，建立以榨菜、中药材产业为主导，柑橘、畜牧、蚕桑等为后续骨干产业的“2+X”特色效益农业产业体系，实施鲜销、加工“两轮驱动”，做大做强榨菜产业。

2019年11-12月，涪陵区组织28个青菜头拓市鲜销工作组，前往东北、华北、西北等大中城市及重庆周边城市、长江沿线城市，按照统一命名、统一宣传资料、统一包装设计要求，通过网络媒体宣传、现场炒制菜品宣传引导、举办涪陵青菜头鲜销推介座谈会，大力宣传拓市，共在50多个大中城市设立批发直销点100多个，签订鲜销协议60万吨，协议金额20亿元。

经统计，2019年涪陵榨菜企业共与全国各地3100多个经销商签订60余万吨成品榨菜销售协议，协议销售金额近80余亿元。

未来几年，涪陵榨菜将按照完善供给链、提升价值链、延伸产业链的要求，围绕转变经济发展方式、完成现代榨菜产业战略性结构调整和转型升级这条主线，着力推进榨菜产品、机制、科技创新，努力将涪陵建成全国规模最大、品牌最响、销量最多的青菜头鲜销、加工基地。

到2025年，涪陵力争实现全区青菜头种植面积75万亩，年总产量180万吨、鲜销青菜头60万吨、产销成品榨菜60万吨，实现榨菜产业年总产值150亿元、利税30亿元，把涪陵榨菜真正打造成为重庆市乃至全国特色效益农业样板产业。

新闻多一点：涪陵榨菜可佐餐炒菜拌菜

涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。

涪陵榨菜历来最主要的用途就是佐餐，宴席、便餐中下米饭、面食，也可以是家庭、旅途用于佐餐。

在拌菜方面，凉拌黄瓜、豇豆、青椒等新鲜蔬菜时，加上少量涪陵榨菜，会使凉菜色彩鲜艳，味道更美。

涪陵榨菜还可以炒菜，比如榨菜肉丝。