1、食材：准备鸡一只，猪五花肉150克

2、调料：五香粉100克，精盐10克，味精4克，酱油30克，白糖5克，姜末5克，料酒40克，嫩荷叶5张。

1、嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，迅速放入冰水冷却。

2、五香粉用温开水调和成浆。Green这里用的是味加味五香粉蒸肉烹饪料，这个很适合做蒸肉。

3、鸡肉和猪五花剁成块，各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香粉浆。这里面选用的鸡肉不可以过于油腻，蛋白质要足，口感要丰富才行。

4、开始蒸制：先用一张荷叶，展开包住腌制好的鸡肉和猪肉，放入蒸笼，依照此法包完所有的鸡肉和猪肉，盖上笼屉，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，是北方代表菜之一。那么这一道菜如何制作呢，现在开始教学。

1、食材：鸡肉750克-1000克、东北榛蘑75克

2、调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油若干。

1、鸡肉去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成大块，当然选用的还是和本鸡，目的是取鸡肉的清香味道。

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；榛蘑肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。由于榛蘑不好购买，我们这里可以用滑子蘑代替，也可以达到类似的效果。

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

今天的年夜饭课堂就到这里，不知道大家还有什么想学想问的美食呢？欢迎留言Green哦，教程材料中的优质和本鸡，滑子蘑，味加味五香粉蒸肉烹饪料，可以在我们绿之选商城选购哦。