快过年了，年夜饭上是少不了有一道炖鸡的，鸡肉鲜嫩好吃，人人都爱吃，比起猪肉和牛羊肉我还是比较喜欢吃鸡肉的，因为鸡肉口感比较鲜嫩，而且还没有异味，但是很多人都不喜欢吃鸡肉，因为自己在家做出来的鸡肉不好吃，口感又老又柴，而且还有一股腥味，做不出饭店的哪种味道，其实之所以导致你做的鸡肉不好吃是因为你用的方法不对而造成的，今天我就来跟大家分享一道炖鸡的好方法，炖鸡时，焯水是大错特错，牢记1个小技巧，鸡肉软烂鲜香无腥味。

炖鸡

老妈炖鸡鲜嫩又入味，不用水不用油，出锅全家抢着吃，超简单，炖鸡是老妈的拿手绝活，老妈炖出来的鸡肉非常的鲜美软烂又入味，比饭店里做出来的都好吃，而且做法非常简单，不用水，不用油，不放料酒，不焯水，接下来我就将妈妈炖鸡的详细方法分享给大家，喜欢吃鸡肉的朋友可以进来学习一下。

炖鸡

【食材】：笨鸡1只，淀粉，面粉，冰糖，花椒，八角，干辣椒，生抽，料酒，蚝油，啤酒，葱姜，香醋等

【做法】

第一步：首先准备一只笨鸡，将它处理干净之后剁成小块清洗干净之后加入一勺淀粉和一勺面粉，用手抓拌均匀，使每一块鸡块的上面都裹上一层淀粉，然后再反复都清洗几遍，这样鸡肉就清洗的特别干净了，一点血水都没有，清洗干净控水备用。

炖鸡

第二步：准备一棵葱拍散切成葱段，将大葱拍一下比较好入味，准备一块生姜切成姜片，再来准备炖鸡用的香料，比如花椒，八角，干辣椒，一小把冰糖等，再来调一下料汁，在碗中倒入一勺生抽，2勺料酒，适量的蚝油，一点点老抽上色，搅拌均匀之后备用，这样香料和炖鸡用的料汁都准备好了。

炖鸡

第三步：锅里不需要放油，直接将控水的鸡块倒入锅中，开小火将鸡肉的水分炒干，这样比较容易入味，也不需要焯水，焯过水的鸡肉变得紧实，不容易入味。一直将鸡块煸炒至发白倒入2瓶啤酒，啤酒的量和鸡肉齐平，然后倒入调好的料汁，再倒入香料，煮开之后放一点香醋，加了香醋的鸡肉在很短的时间内就能变得软烂入味，可以缩短炖至的时间，炖鸡时，焯水是大错特错，牢记1个小技巧，鸡肉软烂鲜香无腥味，这个小技巧大家可以记一下哦！开大火烧开之后转中小火炖40分钟。

炖鸡

第四步：炖半个小时之后加入一勺盐，盐一定要最后放入，一开始放盐的话鸡肉会变得比较紧实，不容易入味，快熟的时候放盐正合适，盖上盖子炖10分钟。

第五步：10分钟之后打开盖子放入事先准备好的青椒，翻拌均匀就可以出锅了，这样炖出来的鸡肉不放料酒，不放水，不放油，非常的软嫩入味，因为没有焯水的缘故，它保留了鸡肉的鲜嫩多汁，所以建议大家以后炖鸡的时候不用焯水了，用这种方法来做鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，用这种方法炖出来的汤汁也非常的浓郁，看上去非常的有食欲。

炖鸡

炖鸡时，焯水是大错特错，牢记1个小技巧，鸡肉软烂鲜香无腥味，这就是我带给大家的炖鸡的方法，用这种方法炖出来的鸡肉软烂又好吃，不用放油，不用放水，不加料酒，不用焯水，焯水的话鸡肉会变得非常的紧实，不容易入味，很多人都会将鸡肉进行焯水，难怪炖出来的鸡肉不软烂不好吃，大家在炖鸡的时候加点香醋，可以使炖出来的鸡肉更鲜嫩，更容易软烂入味，更好吃，减少炖至的时间。只要大家牢记这个小技巧，保证大家炖出来鸡肉软烂鲜嫩又好吃