说到中国辣酱市场，大家首先想到的一定都是老干妈。作为一款家家户户必备的辣酱，老干妈不仅能够充当调味品，还可以当作“下饭神器”。不管怎么搭配，都是好吃的。而老干妈的创始人陶华碧，创业历程还是比较传奇的。

本来只是一个流动摊位上的调味料，没想到却获得了消费者的广泛喜爱，能够做到如今这样的规模，陶华碧的功劳是不容小觑的。但是在过去两年时间里，一直有着不上市称呼的老干妈，却陷入了困境。对于这样的低谷期，有业内人士表示，是对企业交接的一种排斥，同时也是新的执掌人对规则改变所产生的结果。

不贷款、不融资、不上市可以说是老干妈这么多年以来的标签，在陶华碧的手里，老干妈这一品牌从贵州走向了全世界。虽然她只是一介女流，却让一款辣酱成为了备受国民喜爱的调味品。而国民辣酱却因为原材料辣椒的变化，遭到了不少消费者的反感。认为老干妈已经“变了味”，于是很多人也就不买老干妈了。

不过业绩下滑的局面在2019年出现了变化，1月21日北京商报记者采访老干妈负责人表示，2019年老干妈完成销售收入50.23亿元。值得注意的是，这也是老干妈在业绩连续下降两年之后，首次停止了下滑的情况，并且还出现了小幅增长的局面。

至于老干妈停止下跌的原因，很多人归结于陶华碧的回归。更确切的来说，应该是陶华碧“被迫”回归。面对公司营收不断下滑的局面，公司虽然已经交接到了自己儿子手中，但是依旧无法阻挡陶华碧对老干妈的重视。

而今年已经73岁的陶华碧只用了一个举动，就让老干妈的销量再次提升，很多人表示老干妈又“活”了。那就是将配料更改为之前使用的材料，并且利用媒体这一渠道进行宣传，所以2019年老干妈的业绩才得到了回升。当然更重要的是老干妈的口味迎合了消费者对辣酱口味的需求，因此销量才能持续增长。

从整体来看，辣酱这一领域的销量也在不断上升，全球吃辣人群的数量在逐渐增加。在这样的背景下，老干妈作为辣酱品牌的“开创者”，在市场的地位自然是不容忽视的。                                             

由于老干妈在更换掌门人之后，放弃了贵州辣酱这一原材料，采用了河南辣椒，导致口味有所改变。加上员工离职又带走了老干妈的配方，导致老干妈损失了1000多万，也就是说除了业务这方面出现问题之外，老干妈在内部管理这方面也出现了问题。

不过在创始人重新回归之后，老干妈又继续采用贵州辣椒这一原材料，并且将老干妈的制作配方又进行了重新调配，这才给老干妈带来了增长空间。随着辣酱市场规模不断壮大，越来越多的品牌在市场出现，虽然老干妈属于辣酱中的“领头羊”，但是如果不能及时迎合消费者口味的话，还是会面临很大压力的。不知道你们对于现在的老干妈怎么看呢？