农村4种水生野菜，春季吃正合适，营养美味，第4种人称“锌王”
春季是一个吃野菜的好季节，各种各样的野菜都“新鲜出炉”，因此每年一到春季，不管是生活在农村的朋友，还是生活在城里的朋友，都会抽点时间去农村野外采挖野菜，像荠菜、马兰头、槐花、蒲公英等，是最常被采挖的，它们不仅好吃，营养价值还十分的丰富。而在很多人的认知当中，野菜一般都是生长在土壤里的，所以基本都是去田间地头、或者山里寻找采挖。实际上并非如此，在我国可食用的野菜当中，有不少还生长在水中，只不过很多人见过，也是认识它们，但却不知道它们可以作为野菜食用。本期笔者将给大家分享4种水生野菜，在春季时正适合吃，营养又美味，第4种还被人们称作“锌王”。蘋在我国分布很广，几乎遍及全国各个地区，它主要生长水田、河流及小溪里。很多生活在农村的朋友应该都见过它，在以前的稻田里，经常就漂浮着成片的蘋，不过很多时候都被用来喂鸭子了，很少有人知道蘋还作为野菜吃。实际上蘋在我国有着悠久的食用历史，在《诗经·召南·釆蘋》就有写到：“于以采蘋？南涧之滨。”其中还对蘋做了解释“蘋：又叫田字草，四叶菜，蘋科，生于浅水的多年生蕨类植物。可以食用。”由此可见，蘋在我国作为野菜的食用历史有多悠久，不过可能也因为蘋太常见了，以至于很多人都不知道它能吃。春季时，蘋的嫩茎叶可作野菜食用，炒食或做汤均可，味道鲜香，比较适合过年后食用，刮油去脂。蒲菜同上面的蘋一样，在我国分布很广，大概除了西北地区少见之外，其他地区均有分布，多生长于水沟、水田、湖泊、小溪里。很多农村的朋友应该见过它，而且很多农村娃还采摘过它的花穗当玩具玩过。蒲菜的学名叫做“香蒲”，其花穗酷似一根香肠，故而民间也将其称作“香肠草”，不过它可食用的部位并非茎叶或者果实，而是藏在水下挨着根的那一截嫩茎，民间一般将其称作“蒲菜”。蒲菜是目前主要在我国的湖北、江苏、浙江一带作为野菜食用，在其他地区，估计很多都不知道能吃！其嫩茎洁白如玉，用来做汤十分的鲜香，而且做出来的汤还是奶白色的，特别好吃，没有吃过的朋友，可以在3、4月份的时候，拔点来吃。芹菜是我国市面上常见且高营养的蔬菜，不过在农村地区，还有许多野生的芹菜不必人工种植的芹菜差，水芹就是其中之一。水芹也是分布很广的一种植物，在我国全国各地几乎都有，不过主要以南方地区居多，一般生长于农村的低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。相比于种植的芹菜，水芹的茎秆更为细嫩，所散发出来的味道更为浓烈，用来炒肉类十分适合，不仅能把肉的肉腥味压下去，还能提鲜。春季是吃水芹的好时节，过错的话，估计就得等下年了。因此很多上了年纪的农民朋友，都会在这个时候抓紧时间，去山里的一些小溪附近采摘水芹。相比于以上几种水生野菜，莼菜算是一种历史悠久，且很稀罕的野菜了。有资料记载，早在我国春秋时期，莼菜就被作为野菜食用了，而在之后的各个朝代，关于莼菜的记载更是不少，其中比较有名的就有“犹有路鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”莼菜本身是一种没有味道的野菜，但胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，特别是用它来做汤，十分的鲜美。并且莼菜的营养价值十分的高，特别是含锌量为植物之最，因此还被人们称作“植物中的锌王”。不过莼菜虽好，但是它对生长环境的要求极高，这就使得我国的野生莼菜十分的稀少，仅在湖北西部利川、重庆市石柱县等地沼泽池塘有生长。总得来说，以上4种水生蔬菜都十分适合春季吃，不仅营养价值高，还十分的美味，大家若是对野菜感兴趣的话，在农村的水田、小溪、湖泊、河流里见到它们，可以采摘一些来尝尝，但切记，采摘归采摘，不要破坏了环境，也不要破坏了这些野生植物，那样就不美了。
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