随着北京冬奥会临近，冬奥餐饮工作也在陆续筹备中。广东的潮汕牛肉丸作为闻名全国的美食名片之一，这次也入选了冬奥会，一颗颗紧实弹牙的牛肉丸是如何制作出来的？ 

　　在广东汕头一家牛肉丸加工厂记者看到，早上刚刚从屠宰场送来的新鲜牛肉正经过这台机器搅拌成肉泥，随后被机器定型成一颗颗牛肉丸，入水煮熟之后迅速降温，再送入包装线进行包装，一颗颗紧实弹牙的正宗潮汕牛肉丸就制作完成了。

　　广东汕头牛肉丸产业同业公会会长 陈志斌：这条生产线每天的生产规模能够达到15吨，主要是通过冷链的方式。我们现在为了节前，我们就分配在北京、上海、广州、深圳有几个大仓，我们先把货物发出到我们的中转仓，以保证到我们节日的及时供应。

　　每年春节前都是牛肉丸销售旺季，与往年不同的是，今年，厂商们还增加了冬奥会供应的任务，记者了解到，为冬奥会供应的牛肉丸已经在几天之前赶制发货，预计马上就将被送上冬奥会运动员的餐桌。

　　广东汕头牛肉丸产业同业公会会长 陈志斌：前天发的货有20吨货，现在货已经在路上了，很快我们运动员也能够吃到我们正宗的潮汕牛肉丸。

　　据了解，目前潮汕大大小小的牛肉丸企业有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值超100亿。而近两年，随着互联网电商、冷链物流的迅速发展，筋道香脆的牛肉丸，已经从本地小吃，卖向全国甚至远销海外。

　　记者 夏美子：现在是他们一年当中生产最繁忙的时候，要30多个包装工人同时在这里作业，日夜不停地进行发货，那每天早上目前他们要有8到9吨的新鲜牛肉送到厂区，每天要制成大概10吨左右的牛肉丸发往全国各地。

　　牛肉丸的通常吃法一般是涮火锅，目前，为了更好地拓宽销路，牛肉丸生产企业也在结合更多的消费场景，推出各种创新的产品设计，例如针对健身人士及上班族，他们推出了可以便携的、独立小包装的牛肉丸，撕开即吃，十分方便。

　　广东某食品股份有限公司董事长 庄沛锐：像我们这个就按照消费者的要求，放黑胡椒，然后我们把它做成这个独立包装，给客人、旅游或者是来探亲，马上就可以来吃，比较方便，它这个一个是15克，两口就能吃完。