（一）养殖设施

　　包括养鱼车间、养殖池、充氧、调温、调光、进排水及水处理设施和分析化验室等。养鱼车间应选择在沿岸水质优良、无污染、能打出海水井的岸段建设，车间内保持安静，保温性能良好。养鱼池面积以30平方米～60平方米为宜，平均池深80厘米左右。

　　（二）环境条件

　　主要水质理化因子应符合下列要求：

　　1.水质：养殖区附近海面无污染源，不含泥，含沙量少，水质清澈，符合国家渔业二级水质标准（可咨询当地渔业行政主管部门）。井水水质优良，不含任何沉淀物和污物，水质透明、清澈，不含有有害重金属离子，硫化物不超过0.02毫克/升，总大肠杆菌数小于5000个/升，盐度在20以上。为检验井水质量，可先用少量鱼苗试养，鱼苗正常时再进行养殖生产。

　　2.光照：大菱鲆为底栖鱼类，光照不宜太强，以500Lux～1500Lux为宜。光线应均匀、柔和、不刺眼，感觉舒适为度。光照节律与自然光相同。

　　3.水温：大菱鲆是冷水性鱼类，耐受温度范围为3℃~23℃，养殖适宜温度为10℃～20℃，14℃～19℃水温条件下生长较快，最佳养殖水温为15℃~18℃。

　　4.盐度：大菱鲆养殖的适应盐度范围较宽，耐受盐度范围为12～40，适宜盐度为20～32，最适宜盐度为25～30，提倡在最适宜盐度条件下养殖。

　　5.pH：养殖水体的pH应高于7.3，最好维持在7.6～8.2之间。

　　6.溶解氧：大于6毫克/升。

　　（三）鱼苗的选择

　　1．购买鱼苗是生产中最重要的环节，应选购5厘米以上的苗种。购买

苗种前，应对育苗场的亲鱼种质、技术水平进行考察，一定要从国家级良种场或政府指定的育苗场购买。要求苗种体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。同批苗的规格整齐，双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。鱼苗体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，活动能力强，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。

　　2．苗种运输：苗种运输前要提前做好停食和降温工作。一般使用尼龙袋充氧装运，运输时间以20小时内为宜。首先在袋内加入1/3左右砂滤海水，鱼苗计数装入袋内、充氧、封口，再装入泡沫箱或纸箱中运输。10升的包装袋，每袋可装全长5厘米～10厘米的鱼苗50尾～100尾；全长15厘米的鱼苗，每袋可装30尾～50尾。鱼苗运输过程中要尽量避免鱼体受伤、碰撞、破袋、漏气、漏水、氧气不足等现象发生。水温偏高或运输距离较远时，应在运输袋中加入少量冰块。

　　3．入池条件：鱼苗放入池里的温差要控制在1℃～2℃范围内，盐度差在5以内。以减轻鱼苗的应激反应。

　　（四）鱼种放养

　　1．放养密度：一般放养密度。

　　2．控制和调整养殖密度：实际生产中要根据池水的交换量和鱼苗的生长等情况，对养殖密度进行必要的调整。控制养殖密度时要考虑以下几个因素：

　　（1）当池水交换量小于每天6个量程以下时，要适当降低密度；当交换量大于每天10个量程以上时，可酌情增加密度；也可根据监测水体中的溶解氧多少来决定增减密度；

　　（2）每个月根据对鱼进行取样称重结果，而决定是否调整密度；

　　（3）充分利用养殖面积，既不能因为放养过密而引起某些养殖池内的鱼生长速度下降，也不能因为放养密度过小而浪费养殖面积；

　　（4）为保证分池操作过多发生胁迫反应而对鱼的生长产生影响，每次分池和倒池前需充分做好计划，以保证放养鱼至少在一个水池内稳定一段时间，再进行分池操作．