酱肉 木棉花 蒜苗 老姜 大蒜 菜籽油 盐 生抽 味精 花椒粒 辣椒段 咸鲜 炒 一小时 简单 难度

木棉花炒酱肉的做法步骤

• 
  1

  新鲜攀枝花，买的时候就已经去掉了花瓣的。
• 
  2

  拿回家再整理一下，去掉中间的花蕾和旁边的黑色花尖尖，右边这朵整理成左边这朵的样子。
• 
  3

  清洗干净，烧点水，水开后把攀枝花下锅焯水，焯两分钟左右起锅用冷水漂一下。
• 
  4

  把花朵掰开成小块，备用。
• 
  5

  去年做的酱肉，味道好极了，塑封起来放冰箱里的，味道一如既往的好。
• 
  6

  洗净后下锅煮半小时。
• 
  7

  用来炒的肉最好是稍微肥一点。
• 
  8

  切薄片备用。
• 
  9

  准备蒜苗，蒜瓣，老姜，蒜苗切段，蒜瓣和老姜剁碎。
• 
  10

  蒜苗的干和叶分开放，再准备点干辣椒切段，几粒花椒。
• 
  11

  全部准备就绪。
• 
  12

  起锅烧油，少放点油，油热后酱肉下锅爆一会儿，爆出多余的油脂，但不能爆太干了。
• 
  13

  下蒜末姜末和辣椒花椒，煸炒一会儿，煸出香味儿。
• 
  14

  下处理好的攀枝花和蒜苗干。
• 
  15

  翻炒均匀，加适量盐和生抽调味。
• 
  16

  大约翻炒两三分钟左右，加蒜苗叶，合匀关火，放少许味精再次合匀起锅。
• 
  17

  成品欣赏。
• 
  18

  成品欣赏，味道巴适。

小窍门

1.酱肉也可用腊肉代替。
2.油可以用其它油，辣椒花椒没有可以不放。
3.盐和生抽的量不能太多，酱肉本身有咸味了。
4.味精不喜可以不放。