排骨 糖 醋 葱 姜 蒜 八角 老抽 生抽 酸甜 炒 一小时 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

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  1

  准备葱姜蒜，喜欢吃辣椒的，可以适量放点干辣椒段。
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  2

  排骨泡去血水，控干水分。
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  3

  起锅烧油，放入五六粒冰糖，小火炒个糖色，微微冒泡即可。
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  4

  倒入排骨煸炒，放入葱姜蒜、八角，炒至排骨微微有一点焦边，烹入适量花雕酒，倒入开水，撇去浮沫，加入老抽少许，生抽，醋，酸甜比例根据个人喜欢。
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  5

  转入砂锅，加入两颗山楂排骨更加软烂，小火炖四十分钟左右，大火收汁即可。
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  6

  出锅前加一点番茄酱翻炒，来点蒜末，根据个人口味再淋一点醋增加香气。

小窍门

开始加入调料可以不要加太多，微微上色即可，因为最后收汁入味颜色味道会比开始更加厚重很多，盐要少放。
味道根据自己喜欢调整，家常就是适合我们自己就是最好的。