糯米 清水 鸡蛋 面粉 毛豆米 老豆腐 瘦肉 麻辣萝卜干 姜 蒜 香菇 盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 葱姜蒜粉 咸鲜 烧 数小时 高级 难度

三鲜豆皮的做法步骤

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  1

  糯米饭先煮好备用，放冷打散。瘦肉切丁，提前用盐，生抽，蚝油，胡椒粉腌好，五香粉，葱姜蒜粉腌好。
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  2

  香菇提前泡好，毛豆米提前剥好煮好备用。豆腐切丁，香菇切丁。姜蒜切末。腐
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  3

  先把臊子炒好。热锅热油，放入腌制一夜的瘦肉丁，翻炒，放姜蒜末，继续翻炒。
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  4

  加入毛豆，翻炒。加入香菇丁翻炒。加热水烧十五分钟左右，再放入豆腐丁烧五分钟。
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  5

  烧干水分，加盐鸡精搅拌均匀，盛出来放凉，麻辣萝卜干切小一点拌进去。
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  6

  鸡蛋和面粉加水加一点盐搅成面糊，不要太稠。
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  7

  锅烧热，锅身刷一点油。关火凉一凉。倒入面糊。转动锅子把面糊分散开
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  8

  再开小火，把面糊烫熟，翻面。
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  9

  盘子里抹油，把糯米饭放到盘子里压薄压紧。再放入面皮上。
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  10

  放入臊子，压紧，粘到糯米饭上，开小火热着。
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  11

  翻过来，继续小火加热。
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  12

  分成小块，就可以开吃了。配上甜酒蛋汤，美滋滋。