五花肉 八角 桂皮 白酒 姜片 花椒 白糖 咸甜 焖 一小时 高级 难度

古法红烧肉的做法步骤

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  1

  冷水下五花肉和姜片。
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  2

  加白酒煮开后打掉浮沫，加花椒去腥，盖上盖子煮15分钟，捞出改刀成块。
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  3

  起锅烧油下五花肉，煸炒出多余油脂捞出。
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  4

  锅留底油加白糖，待糖转化为嫩糖色，五花肉回锅，翻炒上色，加八角和桂皮炒香，烹入酱油，料酒，翻匀后加开水，盖上盖子烧90分钟。
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  5

  捡出香料，中火翻炒至挂勺。