鳝鱼段 黄瓜 大蒜 生姜 食盐 料酒 酱油 八角粉 原味 烧 廿分钟 简单 难度

红烧鳝段的做法步骤

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  清洗鳝鱼段，横着在背部开刀口方便入味。热水冲淋，去除黏液少腥味。
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  黄瓜切段、开成片。准备点小黄姜和葱段。
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  热锅凉油，6成熟下姜片。
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  油温8成下鳝段，改中火慢煎。煎得表面焦黄之后加食盐、料酒和热水焖烧。
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  快熟时加入黄瓜和蒜粒。
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  加入酱油和八角粉，出锅。

小窍门

也可以加啤酒焖烧，腥味会去得更好。
有条件可以加点紫苏叶。