乡村有约 乡村杂谈 乡村见闻 乡村网事 乡村文明 乡村发展 乡村好货 乡村创业 乡村经济 乡村建设 乡村曝光台 村民爆料 不文明行为曝光 谎话谣言曝光 虚假欺诈曝光 传销陷阱曝光 违法乱纪曝光 乡土文学 乡土情怀 乡风乡俗 诗词歌赋 文学文艺 乡村影像 美丽乡村 田园风光 我行我秀 乡村影音 乡村生活 乡村美食 闲聊灌水 娱乐八卦 健康养老 生活窍门 公益服务 户外运动 爱心服务 社团活动 商业服务 人民电力 点评 官方公告 美丽乡村 法治论坛 人民公安为人民 案例分析
社区主页　 生活窍门
分享
  • 收藏
  • 举报
    X
    冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉，到底哪种最健康？
    • 杨友琴 2021-01-07 08:31 08:31
    2122543
    0



    随着春节的临近，南方腊肉制作和香肠灌制的范围进一步扩大、很多消费者开始置办年货，市场对猪肉的消费需求也逐步提升，猪肉消费日益旺盛。

    那么，市场上常见的冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉，到底有什么区别，哪种营养更健康？

    随着近期几起进口冷冻猪肉外包装的核酸检测呈阳性，消费者在购买猪肉时应该怎么辨别？

    买回家中的猪肉，消费者又该怎样正确处理？

    针对这些问题，记者采访了农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力。


    热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉

    什么是热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉？ ↓ ↓ ↓

    热鲜肉：没有经过冷却、降温的处理，宰后直接去卖，温度一般在三四十度；

    冷鲜肉：经过冷却、降温处理，温度在0-4之间，后续的加工和分销过程也需要恒温冷藏；

    冷冻肉：是在零下十几度储存的，被冰衣包裹的肉。

    针对上述三种不同的肉，王教授从营养和口感角度，给出了心中的排序 ↓ ↓ ↓

    第一位质量最好的是冷鲜肉，其次是热鲜肉，最后是冷冻肉

    从营养价值讲，冷鲜肉最高；冷冻肉在冷冻和解冻过程中会破坏肉的组织，影响营养水平；

    从口感上讲，因为冷鲜肉经过冷却排酸过程，肉质是最好的；

    热鲜肉最大的劣势是卫生安全难以保证，因为温度偏高，容易引起微生物污染。

    但是，冷冻肉和冷鲜肉在价格上，差异还是比较明显，政府投放的冷冻肉，价格相当于冷鲜肉的一半多一点。
    在肉价较高时，冷鲜肉30元一斤、而冷冻肉大约16元一斤，价格还是比较有优势。对于低收入群体，冷冻肉还是能起到很好的保障作用。


    储备肉、僵尸肉

    储备肉和僵尸肉虽然都经过冷冻，但是在营养健康和作用上，完全不同 ↓ ↓ ↓

    储备肉：
    一般指中央政府储备肉和地方政府储备肉两种。
    储备肉一方面是为了特殊条件下保障市场供应，比如地震、洪涝等自然灾害，就可以投放供应市场；
    另一方面当猪肉价格出现大幅波动的时候，也可以投放储备肉，用来平抑物价；
    中央政府储备肉通常在20-30万吨，地方政府储备肉也有二三十万吨。

    僵尸肉：

    僵尸肉是冷冻后储存时间非常长的。冷冻肉保质期两年左右，僵尸肉至少也要十几年，甚至多达三十年。

    长时间的储存，肉质一定会发生明显变化，可能加入大量防腐剂，肉的质量很难保证。
    最重要的是，储备肉是中央或地方政府储备的，所以在质量和时间上都有把关，不会过期，不会出现安全问题。但是僵尸肉的质量，就难以保证了。


    消费者如何区分买到的肉

    消费者在购买猪肉时，如何知道自己买的，是哪种类型的猪肉呢？↓ ↓ ↓
    消费者在正规渠道购买猪肉，一般销售方会标注肉的进货渠道，是冷冻肉还是冷鲜肉。
    但如果从不太正规的渠道，比如菜市场和集贸市场，也不排除买到冷冻肉解冻后 “冻化鲜”的可能，一般销售方会告知消费者，同时消费者也可以通过以下几点辨别：
    状态上：冻肉化鲜肉之后，含水量比较大，不时的有水渗出；
    颜色上：冷鲜肉的颜色鲜艳而且色泽，而冻肉化为鲜肉后，颜色偏暗。


    疫情下，买冷冻肉安全吗？

    近期发生了多起，进口冷冻猪肉外包装的核酸检测呈阳性的事件，那么消费者购买冷冻肉，还安全吗？ ↓ ↓ ↓

    去正规渠道买，应该没有任何问题。因为受疫情影响，尤其是进口冻肉外包装上近期检测出新冠病毒阳性。

    现在政府要求进入市场的冻肉要进行检验检疫，同时进行新冠病毒的检测。质量上有政府把关，消费者就可以放心购买。


    如何处理冷冻猪肉？

    消费者买到冷冻肉后，尤其从不是很正规的市场上买到，在不知道是进口还是国产的情况下，王教授建议这样处理猪肉：↓ ↓ ↓

    在前期处理时，最好可以带上一次性手套，清洗要用专门器皿，跟其他食物分开；

    烹饪程序会杀死病毒，所以要进行充分的烹饪；

    加工处理之后，锅碗瓢盆要清洗消毒，不要跟其他食物器皿混合使用。

    0
    赏礼
    赏钱
    收藏
    点击回复
        全部留言
    • 共 0 条
    更多回复
    恢复多功能编辑器
  • 3 1
    • 热门分类
    推荐内容
    扫一扫访问手机版