满族的年称作“阿涅业能业”，前前后后要过三天——腊月廿九、三十以及正月初一，所以俗称“三天年”。满族的年俗多姿多彩，颇具民族特色。

妻舅是满族人。春节前夕，应老人家之邀，我去满乡过大年。妻舅家所在的辽宁省岫岩满族自治县是东北满族同胞的聚居地之一。我们到的时候，舅舅一家五口正在屋里屋外忙碌，为过大年做准备。

那天，妻舅家在院中杀年猪。满族人家几乎家家养猪，早在“三天年”前，家家就要杀年猪了。“亲朋熙攘雪纷纷，煮肉切肠香诱人。主客团团围火坐，一锅美味几家春。”年猪杀好后，妻舅一家在院中支一口大铁锅，锅内放进东北特有的酸菜、几大块“方子肉”，同时还灌了一大盆血肠。方子肉、血肠煮熟后切好码盘，妻舅请来乡亲们，大家团团围坐在热乎乎的土炕上，边吃边唠。大部分猪肉和整副猪内脏，则分别冻起来和挂在院中的高竿上，留待春节慢慢吃。

腊月廿九，刚刚吃过早饭，妻舅家里就贴上了窗花和满文挂笺。满族人贴挂笺很有讲究，本家在什么旗就贴什么颜色的挂笺。站在院子里向四周望去，家家贴上了对联和窗花，户户院里竖起了五六米高的“索罗杆子”（也称神杆，象征努尔哈赤当年挖参用的索罗杆），杆顶上挂着方形的锡斗，斗里盛着乌鸦爱吃的猪内脏。妻舅在正厅祖宗牌位前供上米酒13盏、奶油点心13碟，带领全家叩拜祭祖。到了下午，舅母则带着外甥、侄女们搬出精粉、鸡蛋、芝麻、青红丝、瓜仁、糖等物，开始做满族传统糕点“萨其玛”。做完萨其玛，全家人又开始做满乡特有的年食黏豆包、黏火烧。做好后冻上，存放在粮仓里的大缸内，吃时放蒸锅里蒸熟即可。

三十这天，一家人早早起来，灶间架起劈柴，开始用大铁锅烀猪肉。大块方子肉连皮带骨在锅内滚上翻下，满屋子雾气腾腾，香气扑鼻，左邻右舍也都忙着烀肉。中午，舅母抱来一口精制宽沿铁火锅，全家人围坐在南炕上，热热闹闹地吃起了火锅。白白的肉片、长长的粉条、香香的酸菜、辣辣的韭菜花儿，还有一些不知名的山野菜，既解馋又不腻人。

吃过午饭，全家人开始筹备“年饭”。年饭是满族同胞一年中最丰盛的一餐，所以马虎不得。年饭菜肴必须为双数，而且必须有葱和芹菜，寓意来年全家人聪（葱）明、勤（芹）俭过日子——这也能看出满乡人的传统家风。另外不能没有鱼，寓意“富贵有余（鱼）”。直到天色渐黑，年饭才算做得。大家净了手，脱鞋上炕。炕桌上摆满了香喷喷的各种菜肴，妻舅特地在火盆中烫了一锡壶满乡名酒“豌豆青”。三盅“豌豆青”下肚，我已有些晕乎乎了。

“家家团聚乐天伦，美酒佳肴香满屯。水饺包成人不寐，争燃鞭炮报新春。”吃过年饭，全家人动手和面包“接神饺子”。饺子全都包成元宝形，当地人俗称“揣元宝”，寓意“财源广进，越过越发”。煮饺子时，锅底烧的是杏条柴，因“杏”与“兴”谐音。锅内水沸时，妻舅在灶间高喊：“日子起来了吗？”屋里屋外的家人高声应答：“起来啦！”随着这一声喊，饺子一个个从锅底浮上来，全家人边吃饺子边守岁。细心的舅母让儿子和外甥、侄女们在门槛上蹦几蹦，以示新的一年“长高个”；在柜上跳三跳，以示新的一年“蹦个高”。而后，又让4个孩子抱进来几捆柴禾，寓意“抱进财（柴）”。交子时分，全家人到天井当院燃放爆竹，村里村外，爆竹声声，礼花绽放，一幅绝美的“火树银花不夜天”图画。除夕夜，满乡灯火通明，家家灯光彻夜不熄，人们通宵不睡，在家中嗑瓜子、唱民族歌谣、表演民族舞蹈，共同守岁。

“户户堆盘水饺香，人人对镜换新装。呼兄唤姐拜年去，笑溢一村又一庄。”初一早上，全家人吃过水饺，穿上崭新的民族服装，向家中长辈、左邻右舍、亲朋好友拜年。一时间，前街后巷，人流涌动，新媳妇梳着京头，穿上旗袍，走家串户，互贺新春。人人脸上洋溢着欢笑，到处可以听到真诚的祝福。男孩子在村里跑来跑去，放鞭炮、坐木爬犁，女孩子则一律坐在炕头上玩“嘎拉哈”（一种用动物骨头做成的玩具）。村里不知何时来了几伙高跷队、秧歌队，锣鼓声、欢笑声、鞭炮声、祝福声、喝彩声汇成一曲别具风味的民族交响乐，醉了满乡的年，醉了北方的冬……

生活在云南景洪山区的基诺族同胞把春节称为“特毛且”。“特毛且”是基诺语，意为“打铁节”。

基诺族同胞为什么要过这样一个奇特的节日呢？相传很久以前，有位基诺族妇女怀胎9年9月却一直不分娩，正当她疼痛难忍之际，肚子里的小孩咬断母亲的7根肋骨，从肋下跳了出来。只见他一手拿着火钳，一手拿着铁锤，一出生便叮叮当当地打起铁来。也就是从那时起，基诺族人才开始用上了铁器。后世为了纪念这位传播打铁技艺的英雄，便设立了“打铁节”。如今在基诺族同胞聚居的村寨，铁匠仍处处受人尊重。

“特毛且”是基诺族最隆重的节日，整个节日要过3天。每到年终岁尾，基诺村寨中的“卓巴”（寨母）、“卓生”（寨父）敲起“神器”牛皮大鼓，全寨人便会闻鼓而至，聚到寨母、寨父家中。寨母、寨父是村寨中的长者，他们择定吉日后，开始安排节日内容：各家集资购买一头小牛，在过节当日举行“剽牛祭天”仪式。

节前，寨母、寨父要向寨中的铁匠敬酒，并举行隆重的“打铁仪式”。铁匠收拾好自己的铁匠铺，杀一只鸡，将鸡血、鸡毛涂粘在炉子、风箱、铁锤等打铁器具上，再象征性地做几个打铁动作，然后煮鸡吃，吃时，边祭祀边念祷词。

祭祀过后，铁匠给寨中每家每户打刀。寨父派青年人上山捉一对竹鼠送给铁匠，作为新年打铁仪式的礼物和使用铁器的纪念。打铁仪式结束后，寨母、寨父再次敲响家中的“神鼓”，正式开始过节。人们欢快地跳起牛皮大鼓舞。

节日第一天，寨母、寨父指定剽牛人“巴罗”，在广场上当众剽牛。“巴罗”先用刀砍断牛的后脚，在牛未死之前，将牛尾巴割下来，挂在树上，牛肉则分给众人。

节日第二天，全寨人到寨母、寨父家祝贺，每家拎两只竹鼠或每人带一斤米，作为节日贺礼。寨父拿出家中最好的食材招待来客，大家边吃边唱，场面喜庆而热闹。

节日第三天，寨父白天领着寨民巡视道路和界标，修复寨中公共设施。晚上则举行备耕仪式：在院中铺上新鲜干净的芭蕉叶，上面摆放鱼、肉、饭等。先祭鬼神，然后寨父吹响号角，寨民手持火把，用长刀在路两旁象征性砍几下，代表砍树垦荒。

整个“特毛且”期间，最有节日氛围的活动是跳牛皮大鼓舞。牛皮大鼓硕大无比，直径足有半米，黄牛皮蒙面，鼓身由原木掏空制成，两端各有20个木柄环绕鼓身，呈放射状。牛皮鼓有公鼓、母鼓之分，大者为公鼓，小者为母鼓，平时不用，只有过节时才能敲击。敲击时，将牛皮鼓悬在木桩上，用木槌敲打，声音浑厚、通透，回音传播甚远。人们伴着鼓声载歌载舞，尽情欢跳，咚咚的鼓声和粗犷的舞姿，展现出基诺人对生活的热爱和对生命的尊重。那种热烈、激越、兴奋的场面，感染着每一个在场的人。

基诺族同胞崇信万物有灵，“特毛且”的活动内容均是其信仰观念的一种反映。从中，我们既可以看到基诺人对自然的敬畏和对先人的感恩，也可以窥见其对美好生活的无限憧憬。

居住在四川省凉山州德昌县的彝族同胞，其过年时间以彝族古老的十月太阳历测算为依据，通常选定在太阳回归日后过年，一共3天。3天内，德昌彝家必做四件极其重要的事，这四件大事构成了其独特的年俗。

第一件事是“杀年猪请客尝”。在德昌彝家村寨中，一直有杀年猪的传统习俗。年猪大多是养了两年的黑毛猪。德昌彝家认为，只有养了两年的年猪，祭祖时，祖先的魂灵才会接受。宰杀年猪通常有一套复杂的仪式。待仪式完毕，杀猪人家会在门外的田野里支上几口大锅，煮上年猪肉，请来乡亲们共同喝酒吃肉。

第二件事是“点烟火烤年猪”。过年这天，德昌彝家村寨中，家家都在自家门前烧烤年猪。人们从附近山上采来干蕨草，盖在杀好的年猪上点燃，意在“去邪”。用此法烧烤出来的猪肉有一股特别的香味，村寨中香气馥郁，勾人馋涎。当地彝家还有一种“济助过年”的习俗，即当某家杀不起年猪、没有猪肉可烧烤时，左邻右舍便会慷慨地割一条年猪肉，让家中长者送去，同时说些“今年宰不了年猪，明年准能行”之类的安慰话，以维护贫困乡亲的自尊心。

第三件事是“塘中火三天旺”。过年期间，家家要确保自家塘火不能熄灭。为此，每家都要安排一名家庭成员24小时守护塘火，不间断地往里添柴，将塘火烧得旺旺的，保佑整个家族烟火不断，在新的一年生活美满，万事顺意。

第四件事是“回娘家拜大年”。过年第三天，德昌彝族要相互拜年。外嫁的女儿不管多忙、路途多远，都要回娘家拜年，即使上了年纪走不动山路，也要让儿孙代劳回娘家拜年。彝家女儿回娘家拜年时，要带上独特的“拜年礼”，即两块以上年猪膘肉、一钵冻肉、9个煮鸡蛋、两瓶以上白酒、两圈香肠、两把面条，缺一不可。过年期间，彝家村寨和周边的山路上，到处可见穿着节日盛装、背着彩色箩筐的彝家女儿，急急奔走在回娘家的路上。

冻鱼是贵州榕江侗族同胞春节期间的一道传统年食，也是其祭祀祖先的一道祭品。

侗寨依山傍水，寨寨养鱼。侗族同胞养鱼基本都是在自家水田里放养，平时既不放饵料，也不投“添加剂”，水田里的鱼以稻花、杂草为食，其排泄物又催肥禾稻，鱼与稻形成了相辅相成的共生关系。那鱼是纯野生的，味道独特纯正。

侗乡人在水田养的大多是鲤鱼和鲫鱼。每当春节来临，侗家人便去水田里，用一种特殊的渔具“敞口扣筐”捕捞当年生的鲤鱼和鲫鱼。捕来鲜鱼后，先放在清水中存半天，其间换两次清水，以“清鱼腹”，去土味。然后将鲜鱼去鳞、剖腹、去胆、洗净，沥干水后，整条鱼投入冷水锅中，一般一次投入三四条。锅中加适量的盐、味精、花椒、大蒜、生姜等调料，然后灶下加火。

制作冻鱼，需要“三煮一晾”。“一煮”是在锅中放入鱼和调料后，煮沸，直至汤水成乳白色。“二煮”是在汤水渐白时，取出早已制作好的酸辣椒、豆腐、黄豆等，一并投入锅中，再煮十几分钟，使酸辣椒中的酸味和豆腐、黄豆中的营养充分渗入鱼肉和汤水中。“二煮”过后，用剪子往锅中剪入山上特有的鱼蓼、水芹菜等野菜，然后盖上锅盖再煮，此为“三煮”。鱼蓼、水芹菜等既能增味，又可添香。这次煮出的汤，就是侗家有名的“酸鱼汤”。把煮好的鱼、汤盛到容器内，放到阴凉处冷却，或放到冰箱里冷冻，此为“一晾”。一夜过后，容器中的汤汁和整鱼结成冻状，味道鲜美、可口开胃的冻鱼便做成了。

做得的冻鱼既美观又美味，红绿黄白灰，五色相间，融为一体，颇为悦目，令人顿生食欲。尤其是酸鱼汤凝成的冻儿，颤巍巍，绵嘟嘟，红中带棕，透着精致与朴实。舀一块放进嘴里，舌尖顿时掠过一股浓郁的复合味道：酸、辣、咸、香、麻……简直让人不忍吞下。除了冻儿，鱼肉也浸满了多种调料的味道，令人唇齿留香，回味无穷。我曾多次品尝过侗家的冻鱼，每次都觉得无比享受。

关于冻鱼的来历，当地有两种传说。一说侗寨首领石大力率兵出征，久而未归，族人煮鱼接风，却苦其无法久放。天神闻讯后，即令天气变冷，让鱼冻结，待石大力凯旋后，依然能吃到鲜美的煮鱼。冻鱼于是诞生了。另一种说法是，侗族先人在迁徙过程中以讨饭为生，某日讨来米饭和鱼，冻了一宿后再吃，感觉味道特别鲜美，于是发明了冻鱼。

如今在侗乡，冻鱼是家家春节餐桌上必不可少的一道菜。但凡家中来了客人，侗家人都忘不了奉上这道美食款待。过年吃冻鱼，吃的是菜，品的是情，感受的，是侗家人对民族饮食文化的尊崇和对生活的无限热爱。

燃牛粪篝火、拜年抢年糕、偷送烟荷包、脸上抹黑灰……东北达斡尔族同胞的春节习俗丰富多彩，非常有趣。

达斡尔族的春节很长，从正月初一一直过到正月十六，而且每天都有讲究。他们普遍认为，初一是鸡日，初二是狗日，初三是猪日，初四是羊日，初五是马日，初六是牛日，初七是人日。其节庆活动均与这一天是什么日有关。

腊月三十，达斡尔族家家户户杀牛宰羊，蒸馒头，包饺子，炖方肉，为春节预备各种美食，还要在大门口外堆起一大堆干牛粪，等待燃牛粪篝火。

除夕早晨，家家把庭院打扫干净，意谓“把所有的不好留给昨天，以全新的面貌迎接新的一年”。

除夕下午，全家人带着供品到先人的墓地祭扫，回家后，还要在家中祭祖。祭祖时不设神龛和牌位，全家人向西而跪，烧几炷香，磕几个头，祈求祖先保佑家人幸福安康。然后全家人坐在一起美餐一顿，啃牛蹄子，谈天说地，聊个通宵。

除夕傍晚，各家门前都要挂起红灯或冰灯，并把门口堆放的牛粪堆点燃。一时间，整个村屯被火光、灯光映红照亮，充满浓浓的节日氛围。人们围着牛粪篝火载歌载舞，家中长辈还要把大块烀好的方肉、馒头、饺子等扔进火堆里，以祈求人畜平安、五谷丰登。这种习俗可能与达斡尔族同胞信奉“火神”有关。

与燃牛粪篝火同时进行的，是家中的“亮化工程”。所有房间要点明灯火，以图“亮亮堂堂迎新年”。牛粪篝火结束后，全家人回到屋内，围坐在火炕上，一起玩游戏、讲古说今，热热闹闹地“守夜”。午夜时分，家家煮“迎春饺子”，接着举行拜年仪式，晚辈要给老人磕头，祝福老人健康长寿。

初一早晨，家家户户都要打扫庭院，净水泼街。然后人人穿上节日盛装，姑娘媳妇们还要戴上花，梳洗完毕后挨家挨户去拜年，恭贺新禧。拜年时，拜年者一进门，主人就要把事先准备好的年糕拿出来，拜年者要抢着吃，以示“亲如一家”，同时预示着“生活年年高”。

春节期间，达斡尔族屯子里还会举办各种娱乐活动，如跳舞、打冰球、玩“阿尼卡”。妇女还有一项重要活动，就是把自家最好的烟叶分成多份，与奶皮、糕点、冻肉等包在一起，送给亲友长辈。在达斡尔族人看来，烟是待客必不可少的礼物。青年男女在一起跳舞时，姑娘们还要将绣好的烟荷包偷偷送给心爱的人。收到礼物的小伙子兴奋之余，也须为姑娘保密，不得向外人透露他们的恋爱消息。

正月十六是达斡尔族春节的结束之日。这一天，达斡尔族还有一个有趣的节日习俗：大家互相追逐打闹，争抢往别人脸上抹黑灰。这一天因此又被称为“黑灰日”。这天早晨，青年男女们把家中的锅底黑灰抹在自己脸上、手上，然后跑出家门，见人就往对方的脸上抹灰。屯子里笑声一片，人们奔跑着，涂抹着，欢笑着，场面类似傣族的泼水节。这一天，人们都期望自己的脸上能被别人抹上黑灰，据说黑灰抹得越多，这一年就越有福气，所谓“黑灰多多，福气旺旺”。一天下来，村里的青年男女个个都成了“黑包公”，但却乐此不疲。