春天大自然到处都是生机勃勃，花草树木也陆续发芽和开花了。

走在农村的小河边，也能见到很多的野菜，这个时候也有不少人会特意去河道附近挖野菜吃。

昨天笔者和孩子在河边散步，就看到了一种儿时熟悉的植物。虽然现在它才长出嫩叶，但是一下子就勾起了儿时的回忆。这种植物的花絮非常有特点，让人过目不忘，长得很像现在学校和超市门口卖的“热狗”，也就是香肠。

以前农村的小孩子就喜欢割它来当玩具玩耍。但是很多人却不知道，它地下藏着美味——嫩茎是一种稀罕的野菜，如今城里卖到25元一斤，大家见到了，可不要错过了。

水蜡烛的科普

水蜡烛这种植物在我国南北方均能见到它的身影，因为它的花絮长得很像过去农村常见的蜡烛，细长且是红色的，再加上这种植物是多年生的，并且是生长在水边，比如湖边、池塘和小河边等，因此就得名“水蜡烛”。

水蜡烛的学名叫香蒲，民间多叫它毛蜡烛、棉蒲，等，它是香蒲科多年生的草本植物。主要是生长在水边，植株很高大，可以长到2米高。它的叶子很细长，光滑且没有毛。

这种植物的生命力很强，既能耐贫瘠，也能耐严寒，地下的根茎在冬季也能安全过冬。并且水蜡烛的繁殖能力也很强，只要在水稻田附近，或者是河边长有几株，很快就会长成一片，算得上是一种农民较为讨厌的植物。

但是到了夏季的时候，它就会在茎干上长出似蜡烛一样的花絮，因为长得很好看，并且具有一定耐玩性，而在过去农村娃就会采摘它来当玩具，比如用它相互来攻击对方等。

只是很多人都知道水蜡烛这种植物，也常常采摘它来往玩具玩耍，却很少人知道它地下的根茎也能吃，并且还是一种极品野菜。如今在城里更是卖到25元钱一斤，你们吃过吗？

蒲芽的价值参考

其实说到水蜡烛的价值，很多人都能搬着手指头数出个一二三四来。因为这种植物从化到叶子，都是有价值的，是全身都是宝。以前农村没有蚊香，而水蜡烛的花絮晒干了，点燃之后就可以驱蚊，效果非常不错。而农民如果在野外干活划伤、摔倒流血了，也可以用它来止血。

另外有些老农民还会特意把水蜡烛的花絮收集起来，用来作为枕头或者是床垫、椅子垫、抱枕的填充物。当然了最有价值的，就是用它的叶子来编制，或者是造纸了。

可是水蜡烛还有一个用途被人忽视了，那就是它地下的嫩茎。水蜡烛地下的嫩茎可是一种难得的美味野菜，也叫蒲芽，它是白色的细长的像象牙的假茎，非常的脆嫩，因此也叫象牙菜。

蒲芽在春夏秋三个季节都是可以采收的，像现在就正是蒲芽上市的时候，由于春季的蒲芽不多，价格也有点小贵，目前要卖到25元一斤，有些地方则要三四十元一斤。但是等到了夏季蒲芽大量上市的时候，价格也就下跌了，不过也要10元左右一斤。

结束语

蒲芽的口感很脆嫩，吃起来很像是藕尖，而且在营养方面也很出色，食用方法也很多样，近些年成为了很受欢迎的一种野菜，尤其是在城市里这种菜常年需求量很大。

而水蜡烛是多年生的，它一年中又可以多年采收，产量非常高，有人种植水蜡烛，一年的亩收入就有1-2万元，还是非常可观的。

但是在农村里，很多人现在还把它当成害草，甚至见到了就砍除掉了，却不知道地下藏有美食，并且经济价值很高。各位朋友们，你们当地可有吃蒲芽的习俗呢？欢迎留言。

如果家乡有这种植物，不妨告诉家乡人它的价值，而初春的蒲芽最为鲜嫩，价格也最高，不知道的朋友们，实在是太可惜了。