寒风催树木，严霜结庭兰，似乎一夜的时间，我们就彻底地踏进了冬的怀抱。众所周知，冬天是寒冷的，我们除了添加一件又一件的衣服，喝一杯又一杯的热水保暖外，总想吃点热乎地解馋的食物。像红烧肉、炖猪蹄、牛腩炖萝卜、烤羊排固然诱人，可天天吃一方面囊中羞涩，另一方面身体可能承受不了这么多热量。我们该如何吃的呢，既要考虑要瘪瘪的钱包还能满足口腹之欲。宝妈给大家推荐一道菜，既补充了营养，满足了嘴巴，价格还不高，人人吃得起。

这道菜的主要食材有鸡胸肉、酸菜、豆腐皮、豆腐、猪血等，吃起来香辣酸爽、开胃下饭。鸡胸肉滑嫩、豆腐和猪血入味、豆腐皮吃起来有弹性，百吃不腻。一家四口，一般1块鸡胸肉、1张豆腐皮、一小块豆腐、一小块猪血，再配1颗酸菜就足够了。成本加起来不到10块钱，既满足了胃又节省了钱，比点外卖便宜又干净。一起来看看我是怎么做的，希望你们喜欢。

酸菜鸡胸肉

食材准备:鸡胸肉2块、酸菜300克、猪血2块、豆腐200克、葱、姜、料酒、生抽、盐、油、淀粉、小米辣、泡椒、熟白芝麻、花椒少许、胡椒粉、蒜子、白糖、鸡蛋1个

①我们把酸菜（我选的是自己腌制的芥菜，大家可以用大白菜腌制的酸菜，颜色会更好看一点儿）泡入水中10分钟，然后揉搓一会。把酸菜切成碎，放入碗中。酸菜揉搓一是为了防止有杂质在上面，二是去掉里面多余的盐味和酸味。

②我们提前把买的豆腐和猪血泡在淡盐水中，这样做不仅可以豆腐和猪血增加底味，还可以让它们不易碎，也能杀菌，去掉一部分的腥味。豆腐和猪血倒入锅中，加入料酒、葱结、姜片、盐一起焯水。待猪血表面颜色变成深褐色时，捞出来过温水冲洗干净。

③我们把鸡胸肉表面白色的筋膜去掉，然后对半切开，再切成薄片放入碗中。加入1勺淀粉，几滴料酒进去揉搓一会儿。鸡胸肉比较腥，加面粉和料酒揉搓，可以去掉一部分杂质。揉搓好后淘洗几次再挤干水分。

④我们把鸡蛋、生抽、盐（少量）、姜、葱结、淀粉、白糖、胡椒粉加入鸡胸肉肉片中，搅拌一会儿。再加入一小勺油，搅拌均匀，腌制一会儿。

⑤我们在准备一点葱、姜、小米辣、泡椒、姜、蒜子，搓洗干净后全部切成碎末。花椒和熟白芝麻也准备好。

⑥热锅冷油，倒入一部分小米辣、姜丝、蒜子、泡椒、花椒爆香。

⑦倒入切好的酸菜，翻炒一会儿。我一般是把酸菜的杆部先放下去炒，炒得有点透明的时侯再放入酸菜叶子。我觉得这样做可以把酸菜杆里面的酸味给炒出来，这样不用加专门的调料也很酸，味道还正宗。

⑧酸菜的酸味四溢的时候，加入1大碗开水，大火煮开，中小火再煮一会儿，这样酸菜的酸和小米辣、花椒的味道融入到水中，煮出来的汤汁更加有味。

⑨等锅四周冒小泡泡时，我们把豆腐、猪血、豆腐皮倒入锅中，中小火一直煮。这三种食材煮的时间越久，吸收的汤汁味越足，口感上得到提升。这里的酸菜我没有像做酸菜鱼一样给盛起来，主要就是为了让食材更加的入味。

⑩等到锅中豆腐煮的膨大后，我们把锅中所有的食材都捞出来放入碗中。

11、我们把鸡胸肉中的葱结、姜丝去掉，然后倒入锅中，轻轻地搅拌一下。如果你准备的食材很多，我们在这里需要加点盐，增加底味。

12、待鸡胸肉熟透了后，我们盛起来放在刚才装豆腐、猪血等的碗上面。再撒入葱花、蒜末、熟白芝麻、剩下的小米辣。锅中烧油，油热后浇到葱花上面就完工了。

13、我们在吃这道菜之前，可以用一个比较深一点的酒精锅装着，这样所有的食材都泡在汤汁中。底下再用酒精保温，吃一餐暖暖的，特别舒服。这也是外面所不能企及的，是不是从各方面来看都很划算。

小贴士

这道菜低脂，蛋白质含量高，好吃的关键点就是鸡胸肉怎么样滑嫩、汤汁够酸辣，一起来看看有哪些小窍门呢。

①鸡胸肉清洗的时候就用淀粉加盐揉搓，这样淀粉也在揉搓的过程中进入肉里面，从而肉吃起来就比较的嫩。

②酸菜放在锅中煮，和豆腐等一起多煮一会儿，这样入味快。如果是在健身减脂期间，最后不要加油，加油醋汁