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    防野生金耳:一种稀世的珍物,食疗的“软黄金”
    • Monstar°简爱°-137306 2022-01-20 22:16 22:16
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    仙室黄金生,耀过山中珍。

    媚态躲人眼,菌中数上乘。


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    一说起木耳,最耳熟能详的就是黑木耳、白木耳这些,还有一种叫玉木耳的,算是黑木耳的兄弟,只不过它的颜色是白色的。以上这些,我们大都习惯在做菜里添加。而白木耳和前面几种长相差异颇大,被拿来做“平民版燕窝”。



    今天来说的金耳菌,可能大多数人生活中不常接触。它算是银耳的贵族亲戚,但和银耳有本质上的区别。主要生长在云南丽江地区的金耳,据说产量并不多,因药用价值高,价格也更贵。


    吃起来呢,“口感软糯顺滑,质地细腻,气味诱人”——这一系列形容词,银耳兄弟表示见怪不怪了,但银耳其实本身没啥味道,给它一点点糖,才会有一些冰糖的味道。金耳就不一样了,泡开之后的它有一股桂花香味。



    追溯到金耳的历史,1972年日本总理大臣田中角荣访华时,周总理就曾将金耳列入国宴菜品中款待客人。香港中文大学张树庭教授,也曾在他的《健康食品安全菇类文化之研究及发展》一文中,把金耳作为名贵的食用菌向世界介绍。


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    金耳含有蛋白质、类胡萝卜素、粘多糖、胶原蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,并具有独特化学结构且高度对称的化合物——金耳素。



    性味归经金耳,味甘,性温;归肺、肝、肾经。


    医学经典:《药用蕈菌》云:“润肺止咳,平肝益肾。”


    中医辨证:金耳,滋阴清肺,补肾护肝,对肺虚咳喘、腰膝酸软、头晕目眩、易于疲劳等症状有辅疗的效果。


    现代研究:金耳,营养丰富且全面,对神经衰弱、心悸失眠、慢性支气管炎、肺源性心脏病、白细胞减少症、高血压、血管硬化症有较好的助康复效果。



    金耳性味甘、温微寒,具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效。可用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。

     

    金耳富含胶质,用冰糖炖食,不仅滑嫩爽口,还有清心补脑的保健作用。


    白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香,研制成各种规格的护肤美容化妆品,具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。



    防野生金耳中丰富的营养成分可以快速提高人体的代谢功能,减少有害物质在人体中的沉积,对预防癌症有不错的功效。



    以上总结起来就是——“多胶润肺养颜”,且口感好。话糙理不糙,冲着这六个字,热爱养颜的女士们,爱媳妇儿的男士们,还不够理由让你们试一下吗?


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    银耳就经常吃,那金耳该怎么煮呢?没吃过的食材,总是特别有挑战性,事先问了它的个性和脾气才好动工呀。


    它的做法与银耳类似,不用动脑子,把它和红枣、金桔、梨、枸杞丢在一起,加以冰糖炖制,30分钟后,收获超乎你想象的粘稠,满满的胶原蛋白。



    累废的日子就需要一碗炖的烂烂的金耳胶原滋补羹,唇干物燥,炖个甜品润起来。



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