鲜蚕豆瓣 外婆菜 鸡蛋 蒜苗 姜 美人椒 料酒 轻盐酱油 盐 咸鲜 炒 廿分钟 高级 难度

蚕豆鸡蛋外婆菜的做法步骤

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  1.蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。

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  2.把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。

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  3.蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。

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  4.准备一小碗外婆菜。

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  5.鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。

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  6.锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。

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  7.锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。

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  8.锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。

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  9.倒入外婆菜，炒两三分钟。

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  10.加入焯过水的蚕豆。加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。

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  11.倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。

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  12.鲜香美味又下饭。

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  13.一季一会的新鲜食材，美味不可辜负。