毛肚 鸭血 午餐肉 鱿鱼 千张 油豆皮 木耳 金针菇 油麦菜 手擀粉 青椒 葱 姜 蒜 豆瓣酱 火锅底料 花椒 干辣椒 蚝油 牛骨汤 麻辣 煮 数小时 普通 难度

麻辣滚烫的做法步骤

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  1.将所有配菜和调料准备齐全。

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  2.提前煮好的牛骨汤。

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  3.热锅凉油，油温三成热时倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒。

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  4.加入火锅底料，小火慢慢将火锅底料炒至融化。

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  5.加入牛骨汤熬开后将汤里的料渣打掉。

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  6.在汤里下入蔬菜煮熟。

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  7.将煮熟的蔬菜捞出备用。

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  8.汤里继续下入鸭血和午餐肉煮熟。

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  9.再将煮熟的鸭血和午餐肉捞出放入盆中备用。

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  10.继续在汤里下入毛肚，鱿鱼和手擀粉烫2分钟后捞入盆中。

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  11.汤滚开后倒入盆中，上面放入葱花，青椒丁，花椒，干辣椒，另起锅烧油，油滚开后呛在上面。

小窍门

炒制火锅底料时一定小火慢炒，以防糊锅。毛肚一定不能烫的时间太长，太长容易老。