无头鱼 生姜 小葱 花椒 香糟卤 盐 糖 白胡椒粉 孜然粉 生粉 咸香 煎 一小时 简单 难度

香煎鱼块的做法步骤

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  1.准备无头鱼两条，生姜，小葱。

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  2.鱼切块，加入底盐，白胡椒粉，生姜，花椒，小葱，香糟卤，混合均匀，腌制30分钟。

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  3.鱼块用厨房纸巾擦去鱼块多余水分，裹上生粉。

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  4.平底不粘锅中放适量菜籽油油温7成热放入鱼块进行煎制。

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  5.中小火一面上色后翻面煎，约5-8分钟左右。

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  6.煎到两面焦黄就可以了。

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  7.装盘，撒香葱，孜然粉外焦肉嫩，吃起来焦香焦香的，不腥鱼刺少。

小窍门

1.无头鱼也叫明太鱼，清洗的时候需要把肚子里的黑膜去除。
2.香糟卤里含盐，腌制可不用放盐，没有可用料酒或者米酒代替，需放少量盐腌制。
3.煎鱼块用中小火，等定型上色后再翻面，不易烂。