家里熬制过猪油的都认识猪油渣。记得那个味道香香的，脆脆的，就是有点油腻。

猪油渣：把猪肉中的脂肪组织经过熬制后，余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

那猪油渣可以吃吗？是好还是坏呢？

1、猪油渣含有大量的动物脂肪，不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压和心脑血管病。因此一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心脑血管病患者都不宜食用。

2、油渣中3，4苯荓芘含量很高，是一种致癌性物质，煎炸的时间愈长，其含量愈高。

3、长期食用油渣，可诱发胃癌，因为油渣在胃内不易消化，长时间地在胃内停留，促使胃液（胃酸）大量分泌，对胃粘膜造成长时间的刺激，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激作用，则增加食道癌、胃癌的发生几率。

所有，对于猪油渣，偶尔吃一些可以，常吃就不建议了。最好是不吃吧！这个猪油渣大概都是农村孩子才吃过的吧，你们吃过吗？

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