咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食，还是端午节的传统美食。新鲜的鸭蛋，经过腌制之后，风味独特，色、香、味道十分诱人！

大家都知道，好的咸鸭蛋蛋黄都是红得流油的，特别沙，很够味！可怎么才能快速简单地腌制出油咸鸭蛋呢？下面就给大家支一招。

用保鲜膜快速腌制咸鸭蛋

一准备材料：

新鲜鸭蛋、精盐、保鲜膜、高度白酒。

二具体做法：

1清洗鸭蛋

将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。

2暴晒鸭蛋

将洗好的鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时，这出油的关键所在，很多人都不知道的！

3白酒浸泡

将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。为了节约白酒，可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好。

4裹一层盐

将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料。

5包保鲜膜

将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。还可以选择把包裹好的鸭蛋放在太阳下再暴晒一天。

6装袋存放

将包好的鸭蛋装在袋子里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可，吃的时候随取随煮。

7腌制时间

腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。

腌制30天，吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。

三注意事项：

咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。