用料：菜场买的母鸡半只，鲜香菇8个，青椒1个，红椒1个，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，冰糖，食用油。

做法：

香菇切成小块，青椒 红椒切小块，葱 姜 蒜 切碎。

买回来的鸡斩成小块，放入清水先浸泡20分钟左右，去血水。

然后冷水放入锅中，加入几片生姜。煮开后就会起浮沫，撇去浮沫，煮3左右，捞出冲洗赶紧，沥干水分待用。

另起锅，倒入少许油，放入适量冰糖，小火熬煮至冰糖融化呈焦黄色。

然后倒入鸡块，翻炒至鸡块都裹上糖色，再加入葱 姜 蒜，翻炒出香味。

接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量温水，水量差不多没到鸡肉的位置，大火煮开。

煮开后加入香菇，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

20分钟后鸡肉已经很酥，加入青椒红椒 翻炒均匀，调大火把汤汁收小一点，撒点胡椒粉，出锅装盘即可。 （汤汁不要收太干，留点汤汁味道更好，汤汁也可以拌饭吃，特别鲜）