泥鳅豆腐汤好喝又好做，泥鳅刮一下表面，把泥鳅外层的粘液刮干净，再把泥鳅煎一下，加入沸水和豆腐，大火烧开再用中火煮5分钟，可以看到汤水变成了奶白色，放点盐调味，撒上香菜和葱粒就做好了。泥鳅豆腐汤不仅容易做，喝起来清甜，味道很鲜美，而且泥鳅豆腐汤很有营养，泥鳅和豆腐都含有丰富的钙质，泥鳅有补中益气，身体消瘦和脾虚体弱多喝泥鳅汤，可以增强体质。

【食材】泥鳅 500克，豆腐 2块，香菜和葱 适量，姜 2片，盐 3克，胡椒粉少许。

【做法】

第一步 准备泥鳅豆腐汤的食材，泥鳅已经剖开，去掉内脏，泥鳅要刮干净表面粘液，豆腐用了嫩豆腐，煮汤用嫩豆腐，煮好以后豆腐仍然嫩滑。

第二步 炒锅放油，放入泥鳅煎一下。记得我妈妈煮泥鳅汤会把泥鳅用热水烫一下煮汤，我做过泥鳅用沸水去掉粘液，我对比了一下，我觉得还是刮掉粘液，香煎泥鳅没有腥味，喝起来很鲜美。

第三步 加入沸水，煮鱼汤加入沸水，煮出来会奶白色。

第四步 把豆腐切小方块，沸水和豆腐块一起加入，用大火烧开转中火煮5分钟。

第五步 放盐和少许胡椒粉调味，放入香葱粒和香葱即可。

【温馨提示】

第一， 泥鳅要去掉内脏和刮干净表面黏液，处理好泥鳅的汤水香浓味美。

第二， 煮鱼汤要用沸水，可以一边煎鱼，另一边用煮锅烧开水，水烧开以后放入煎好的鱼，沸水煮出来的鱼汤奶白色，跟牛奶差不多的色泽。

第三， 放少许胡椒粉可以去腥提鲜，胡椒粉还可以暖胃，冬天喝一碗热汤，浑身暖和。