凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼

第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。

把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。

然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，

加入料酒去腥，同样涂抹一下，

再加入一些大葱段，老姜片，

腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。

10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱，

把腌制好的鲫鱼放到盘子里，

在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒，

加入少许猪油，

放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。

第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料：

红小米辣切碎，

青小米辣切碎，

老姜切碎，

大蒜切碎，

然后装入一个碗中备用，

小葱切葱花，

热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香，

然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香，

翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。

倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，

搅匀后，加入少许白芝麻，

第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，

把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，

最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。