荤豆花

嫩豆腐 1块

五花肉200克

泡发木耳 50克

黄豆芽 50克

平菇 3片

西红柿 1个

鱼酸菜 半包

调料

荤豆花：油、盐、姜、大蒜、淀粉、料酒、干辣椒-适量

蘸水：香油、生抽、香醋、辣椒面、熟白芝麻、小葱、香菜-适量

做 法

1、小葱和香菜洗干净切成小段，姜和蒜去皮洗干净切片，干辣椒洗干净切段，备用。

2、五花肉去皮洗干净，切成片，不必切太薄，适当即可，加少许料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

3、一袋鱼酸菜切一半，洗干净切块，豆腐洗干净切大块，番茄洗干净切片，豆芽洗干净，平菇洗干净撕成小片，木耳泡发后洗干净去蒂。

4、锅中倒油烧热后，加入干辣椒、姜蒜片爆出香味。接着放入切好的酸菜翻炒。

5、酸菜炒出香味后，加开水。

6、水开后相继放入平菇、豆腐，煮四五分钟。

7、将腌好的五花肉一块块夹到烧滚的锅中煮熟，再加入豆芽和木耳，继续煮四五分钟。

8、最后将切片的西红柿放入锅中，煮两分钟，加盐和鸡精调味，荤豆花就做好了。

9、调制蘸水：碗中放辣椒面、熟白芝麻、葱花、香菜末、香油、生抽、香醋，搅拌均匀。

一个人吃饭，就做这一个菜就够了，端上桌，盛碗米饭，保准吃得肚子鼓鼓的。

制作小贴士

1、鱼酸菜就是做酸菜鱼的盐酸菜，洗的时候一定要多淘洗几遍，太咸太酸煮的汤不好吃。

2、豆腐我喜欢选用嫩一些的豆腐，因为煮出来更滑嫩爽口，因为如果用老豆腐，煮后更老，口感就不好了。

3、说起泸州荤豆花，盐酸菜、豆腐和五花肉是不能少的，其它菜，可以根据自己喜好酌情增减。

4、如果习惯就着蘸水吃，菜里盐可以少放点，如果不吃辣或者不习惯蘸水的，可以菜里盐稍微多放些，汤和菜更有滋味。

5、蘸水除了辣味的，也可以调成麻酱的、香油的、蒜泥的，都同样美味。

荤豆花做起来很快，做法也简单，总归就是丢进锅里煮便好，也不用盘盘碟碟的，忙起来做这样一锅，就能吃得满足，吃完喝碗酸酸的汤，只能抚摸着圆鼓鼓的肚子动弹不得咯