漫步在原生态的沙土小路上，藕池相连，荷叶田田，悠悠莲香、阵阵麦香扑鼻而来，黑魔豆、御脆枣、水果型甜紫芦笋等有机作物长势喜人。这里就是闫洪明创建的“蛙声小镇”：一片丰饶的宝地，也是中国最早的有机农业种植研发基地。

“蛙声小镇”，大概每一个听到这个名字的人，心灵都会被这个名字触动，就像是埋藏在我们内心的一个洁净的梦想。确实，这个名字的由来就如它本身一样纯粹美好。

20年深耕有机-闫洪明

闫洪明是军人出身，曾任科学界泰斗钱学森的营养师长达二十年之久，也曾研发创造近四十道被人民大会堂列入国宴菜单、被钓鱼台国宾馆列入外宾接待菜单的营养膳食。

（以下文字都以闫洪明第一人称叙述）

为什么要做“功能性有机农业”？

      1987年，作为钱学森院士营养师，我受钱老嘱托，用3个月时间去全国各地调研，看哪些食物和饮食习惯易造成人体高血脂、高血压等。在海南、内蒙古、新疆等地发现，很多当地人都有“二两花生配白酒”的饮食习惯，我认为这是造成当地中老年人血脂高等疾病的原因之一。

      当兴致勃勃地拿着调研报告请钱学森审阅并准备发表时，却被钱学森当场泼了一盆冷水:你要搞，就搞点实实在在的。

      钱学森又提醒道:“你改变不了人的饮食习惯，那你能否从科学的角度，改变食物和植物的一些营养结构?如从高脂变成低脂、从饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸、减少农作物不利人体健康的元素、提高对应的健康营养功能性元素等，要用逆向思维思考解决问题。”

      受钱学森启发，我开始了对功能性食品的研究，并且发现，如果原料不好就无法做出好的功能性食品。

      在此介绍下我的经历：16岁当兵，因为当时吃不饱，而当兵可以吃白面馒头，可以吃饱。以前在山东老家每天吃红薯干、高粱面儿，再加上从小练武术吃得又多，基本上是吃野菜成长起来的。所以，我当兵那天就立志再也不回农村了，因为农村太苦了，但是后来受钱学森的影响又回到了农村。

18项功能性有机食品的研发历程

我们公司叫“润地物华”， 这是钱老起的名字。现在研发了有机黑花生、有机野旱麦、有机黑魔豆、有机黑绿豆、有机黑玉米、有机莲藕、御枣、“凤才一号”核桃等，一共18项功能性食品。

       好水土才能种出好食材，可创业伊始在乡下，闫洪明却遇到过很多挫折。看到农民种的麦子丰收后为了卖高价会拌上药存放，闫洪明就劝他们不要掺药。农民说：“虫蛀空了咋办，要不卖给你，我不掺药？”看到农民在地里用除草剂，闫洪明也劝他们不要打药。农民说：“那你来帮我们除草吧”，闫洪明就又被噎回去了。地里玉米生虫子，农民去打药，闫洪明也劝他们不要打药，农民又说：“我可以不打药，要不你来帮我们捉虫子吧”……

      那段时间，育种实验也屡战屡败，甚至几乎倾家荡产。妻子责怪他，穷到连着吃一个月方便面、啃萝卜条子，睡在地头的军用帐篷，帐篷漏着雨，靠蜡烛照明还将蚊帐烧了个窟窿。就在他黯然神伤决定放弃时，昏昏沉沉睡去又迷迷糊糊醒来，连绵不绝的蛙声将他四下合围，大大的月亮似挂在帐篷外伸手可摘。就在这宁静的月色下，他突然想明白了研发过程中某个一直越不过去的坎儿，泪水抑制不住地决堤。那个令他记忆深刻的夜晚也使得基地有了一个诗意的、充满田园气息的名字——蛙声小镇，闫洪明把自己当成了镇长，继续精神百倍地做着农业研发。

第一代功能性有机产品 -紫皮花生

我研发的第一代紫皮花生，只是改变了花生的颜色，但花生内在的不饱和脂肪酸并没有改变，接着我又研发了第二代、第三代，而今年的第四代黑花生，已经有了质的改变，花生里的不饱和脂肪酸含量已达到87.9%，超过橄榄油近30%。

黑花生上包裹的黑皮，富含可溶于水且比黄金还珍贵的花青素成分，具有防癌、抗衰老、降血压、促进血液循环、使血管更加有弹性之功效。（如下图）总共研发了12年，我又观察了4年，性状稳定后我又送到中国农科院去分析。

“润地四号”黑花生

黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。

      黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。

黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高 23.9％，钾含量高l9％，锌含量高48％，硒含量高101％。

助国人补钙——研发野旱麦

中国人体内从来就不缺钙，缺的是一种能把钙固化、防止钙流失的物质——活性植物碱，而这种物质五谷杂粮里就有。我研究了100多种谷物，发现只有小麦的活性植物碱最高，但小麦产量不断增高后，活性植物碱含量反而降低了，小麦82.3%的营养在麸皮里边，而现在好多面粉都去皮了，而且大多不检测农残，如润麦过程可能会渗透进杀虫剂。这就是咱们目前吃的小麦的状况。

我接触到两位小麦专家，从他们保护的60多个小麦品种里选了一个最不起眼的小麦品种，叫野旱麦，它一个小麦穗只有三四个粒，亩产只有60斤，后来经过17年培育逐渐增加产量。

中绿华夏有机认证中心专家组现场认证野旱麦

黑魔豆，真正的“能量棒”？

亚洲女士在怀孕期，经常会走进一个误区，就是会放飞自我，经常吃补品，造成了好多的脂肪型婴儿，使得亚洲人脂肪多、肌肉少，比如，刘翔、姚明退役是因为肌肉拉伤，而一些欧美的运动员，他们的肌腱柔韧度更好。

那么，孕期应该吃些什么呢？我让我的爱人多吃五谷杂粮，比如寻找氨基酸之王——籽粒苋（xian），一种畜牧草，揉到饼子、窝窝等五谷杂粮里边，吃起来酸酸的，使得我家孩子从出生到现在身体没有什么毛病，是肌肉型的，很苗条，不长肥肉。

大家都知道，没有汽车之前，运货都靠小毛驴、马帮等，马夫带的不是稻草，而是黑豆，一把黑豆，马可以快速恢复体力，有利于提高耐力。还有就是黄豆，它里边含的嘌呤会通过孕妇传到儿童身上，容易得痛风，

我找到大豆专家想把魔豆中的功能性成分遗传到大豆身上，用了9年时间研发成功，国家体育总局训练总队把“黑魔豆”纳入运动员配餐中，比如运动员早晨喝的黑豆浆，可以快速恢复体力，但是它跟红牛等不同，它是释放人体保存的30%的运动能量，长期饮用会导致能量透支，用黑魔豆没有红牛那么快，需要两个小时左右。

除了补钙，国人还有另一个误区，就是减肥。目前的减肥药是不科学的，原理是减少我们的饥饿感，比如添加一些成分膨胀胃、阻止胃粘膜分泌，身体的脂肪其实是我们的能量来源，转换后就能为身体所用，不能因为阻断脂肪而将身体的胶原蛋白等其他营养物质阻断，也会影响身体的其他机能。

中国人自从改变了饮食结构以后，现时唯一缺的就是五谷杂粮中所含的营养。

有机黑玉米

经过7年，第七代黑绿豆研发成功了。这个过程吃了太多苦头，就不说了。中国农科院食品研究所检验人员问我怎么做到的，我说我也不知道，是做梦做到的。整个研发过程再坎坷，我都没有掉过眼泪，就那一天流泪了。因为7年研发一个东西太难了，我本身也不是农业专业。

七分常规养三分有机

有了生活来源再去做有机农业

我了解过不少有机农业从业者案例，总结出：有机农业的第一个阶段是情怀农业，第二个阶段叫做激情燃烧的岁月，挣扎、痛苦过后有人沉淀了，有人死掉了。

不热爱自然，不支持环保是不会从事有机农业的。激情阶段：“我一定会成功的”；烧自己的感情，受到打击，好多人在这个阶段就放弃了。我们要沉住气，只有“燃烧”才容易产生智慧。

我的农场有1500亩种植了经济林。比如枣树苗、苹果树、核桃苗、绿化树种，国槐、黄金柳树等绿化树大概有50万棵，但是每年需要投入一百多万成本，我撑了7年了，就是卖功能性食品赚的钱又砸到了经济林里边，产生了亏损，这几年我的树种最小的10公分（300元/棵），最大的有15公分了（市场价大概是1500元/棵），总价值大概一亿五千万，这就是燃烧过后的智慧，互相补贴。

建议大家：有了生活来源再去做有机农业。一定要照顾好老婆孩子再去做有机农业，不要为有机农业献身。“三分有机农业，七分常规农业”，用七分常规农业养三分有机农业绰绰有余。

如何做有机农业？

总结一下，1982年-1987年，我跟随在钱老身边，1987年底至今进行有机农业功能性食品的探索。钱老1984年出了一本书叫《第六次产业革命》，我在钱老思想的指导下，一直在想象着做一种中国特色的有机农业。

我认为从事有机农业，可以从以下方面入手：

1、思想

2、文化

3、科技

4、有机

5、营养源

6、科技科研型功能性产品

7、乡村基地旅游：这里不是一般意义的旅游，而是认可有机农业理念的爱好者的游学；采摘类的旅游会破坏基地生态。比如我的荷花池开放了旅游，结果几个月下来，池边的荷叶荷花被摘走，好多都枯黄，池子里漂的都是各种饮料瓶。

8、科研与功能性营养源食品加工

9、组织培训技术人员

10、组织土地流转种植大户成立联合合作社

智慧：带动周边村民，自做农资

我们基地还联合了7个村庄里的130个贫困户，60岁以上农民去基地负责环境维护、作物晾晒等工作，看亭子的老人10元/天，稍微能劳作的人30元/天，花生全部是人工剥壳，最多的70斤/天/人，按一块钱一斤卖。

前年我们发工资的时候，老头老太太们抱着我哭，说以前不好意思向孩子们要钱，现在不仅可以养活自己，还可以给孙子买糖吃。工资最高的一个73岁的大爷三个月拿到了9000块钱，相当于他们老两口一年的生活费，而且利益纠纷少了，家里也和谐了，像这样的政策我已经实行了10年了。

让周边村的村民到基地里工作。解决了他们的生计问题，让他们活得有尊严。这就是有机农业与乡村振兴的结合。但是市里边评选扶贫优秀的时候没有我，因为我不肯跟村民们签劳动协议，尤其是跟离我二三十公里的村民签协议。

植保液、肥料我们都不外购，而是我们自己制做。附近几个自然的养殖户经常为了放牛的事情而发生争执，我们为这些养殖户提供养牛的场所，化解了他们之间的矛盾，还雇了一个人帮他们养牛，为他们免费建造青贮池，有机秸秆给牛作饲料，只要求养殖户不给牛喂任何的添加剂，并把牛粪提供给我们制做有机肥。说服他们我用了3年，这些有机肥足够满足我们基地所需。

驱虫方法分享：虫最怕的是本族虫的尸体。灭虫灯捉住的虫把它们打碎了，放进酵素里，发酵一星期，可以驱虫；如果还不够，可以弄点臭鱼烂虾，特别是果树。

这也是润地物华的宗旨：“以生命抑制生命，以生命创造生命，以生命延续生命”的体现，也是我们中国有机农业的一种精神，我们有机食品加工厂的宗旨是“非真莫入，非真莫出”。

在倡导有机农业的时候不能把它看成是一种利益，应该把做有机农业当成一种工具，在有机上做什么，再去创造利益去，你肯定可以成功。因为公益只是一时的，而经济是永久的。

复试除草法：控草而不除草。沟、坡的草不要除，果园的草控制在10公分左右，维持生物多样性。

智慧：节省人工与五户联保

3000多亩地的工作人员，我从43人裁减到只有3个全职工作人员，裁减的时候我不是直接辞退，而是花钱派他们去中国农科院等大学和研究所去学习，他们学不会，知难而退，最后辞退到只有3个人，但工人工资从每月二十多万，减少到每月一万二，人工成本大大减少，而且留下来的三个人每月4000工资，工作很开心，这三个人跟了我14年，我自己有比较先进的管理方法。

比如除草，先让两个工作人员除一片最密集的地方，记录花费的时间和除草面积，然后智慧的用工。比如定额3000块钱除一片区域的草，我包给一个人，让他去找人完成，这样效率高、速度更快，省了磨洋工的钱，而且他们的人均工资也高。所以，3000亩地只需3个人管理。这种模式已成功使用4年。

五户联保制：生产安全监督

原本村民们每年只能收获一季，而我把玉米、黑魔豆、黑花生、黑绿豆等各放到一个村种植后，现在可以收获两季。7个自然村有7个组长，我们培训组长，让他们去组织人去干活。我们跟农民达成协议，户与户之间实行“五户联保制”，实行连坐，互相监督，要求管理技术、肥料必须用我的，一旦发现打药，押金全部扣除，

好多村民请我吃饭，想要加入我们合作社，主动找我我会制定规则，我找他们刚开始会降低一些要求，放宽政策，实行“一村一品制”，保证村民每亩地的收入可以达到两千多块钱。

“从做有机农业第一天开始，我并没有把有机农业当做一个产业去做，更喜欢把它比做一个能达成保护环境、与自然和谐共处、传统文化复兴的工具。”闫洪明认为，只有环境好、土壤好了，种出的作物健康，人吃了才健康。未来，他将把蛙声小镇打造成为新兴高科技康养食品的创新基地，好食材做成的康养食品，有好味道更有意义。

有机黑五谷套装