猪肝 青红辣椒 大蒜头 姜 蒜苗 面粉 淀粉 料酒 油 盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 中辣 炒 十分钟 高级 难度

嫩炒猪肝的做法步骤

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  1.猪肝切成薄片，清洗干净。

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  2.再加入面粉，抓拌均匀。

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  3.再次清洗干净，面粉有附着力，可以很好的去除血水和杂质。

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  4.放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，淀粉、油抓匀腌一会儿。

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  5.准备好其他的配菜，都切好。

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  6.起锅烧热，加油。

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  7.下入猪肝，快速翻炒变色。

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  8.加入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。

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  9.加入蒜苗，翻炒均匀。

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  10.加一点点老抽上色。

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  11.翻炒均匀即可出锅。

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  12.起锅装盘。

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  13.成品图。

小窍门

提前用调料腌好猪肝，可以减少猪肝的炒制时间，大火，时间短是保持猪肝鲜嫩的关键。