白刀鱼 油 盐 料酒 姜 葱 蒸鱼豉油 咸鲜 蒸 廿分钟 普通 难度

清蒸白刀鱼的做法步骤

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  1.白刀鱼去鳞去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面撒点点盐搓揉几下。

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  2.在鱼的两面各划几刀，因为鱼比较大，所以对半切开，在鱼肚鱼背放入姜片，放入大盘。

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  3.淋些料酒，锅里水开，放入鱼盘。

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  4.大火蒸5分钟，把鱼盘里的汤汁倒掉，继续蒸5分钟。

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  5.关火，焖3分钟，取出鱼盘，撒上葱花，浇上热油。

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  6.再浇上蒸鱼豉油，注意不要淋在鱼上，影响卖相。

小窍门

把鱼蒸5分钟后，把鱼盘里的汤汁到掉，再蒸5分钟，这样蒸出的鱼没有腥味。