干鱿鱼 干海参 葱姜蒜末 清油 淀粉 猪油 盐 味精 生抽 咸鲜 炒 十分钟 普通 难度
1.干鱿鱼泡发好,清洗干净,具体泡发方法前面介绍过,往前爬楼可得。
2.干海参泡好。
3.泡发海参方法:1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时(中间要换水)2.泡够48小时后用锅煮,煮开后慢火煮十来分钟,关火。就水焖到第二天早上,换水3.继续放冰箱保鲜层浸泡,泡12小时后(中间要换水)用手捏下海参,泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡,不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到,关火,就水焖到第二天早上换水4.把海参表面的泥尘刷干净,用剪刀剖开海参的肚子,拉肠子出来,把海参再清洗下就好了切记泡发海参的容器不能沾油。
4.泡发前后对比。
5.海参鱿鱼切成适中大小。
6.葱姜蒜切末,准备猪油、水淀粉。
7.锅中加入清油、猪油,开中火。
8.等到猪油化开。
9.下入葱姜蒜末。
10.下入海参鱿鱼翻炒。
11.加入盐翻炒均匀。
12.加入适量生抽翻炒匀。
13.加入味精翻炒均匀。
14.加入一点水翻炒一到两分钟。
15.淀粉加一点水,沉淀后把上面的清水倒掉一些,和匀后加入锅中翻炒。
16.翻炒至汤汁收稠变亮后出锅。