猪肉 四季豆 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 蒜头 豆瓣酱 豆豉酱 白糖 白酒 微辣 炒 半小时 高级 难度

豉味肉丝四季豆的做法步骤

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  1.把猪肉切条，放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺，抓腌均匀；

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  2.把四季豆摘成段，洗净吸水，过油，捞起；

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  3.起锅，锅热加底油，倒入肉条，炒至断生；

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  4.把肉拨在一边，把锅的油流入另一边，加入剁碎的蒜头、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺，用铲子拨开几下，把酱炒一炒；

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  5.倒入四季豆，加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺，兜匀即可出锅。

小窍门

一、此菜的美中不足就是四季豆太少了，豆子一经过油，缩小很多，下次多放四季豆；
二、酱不炒不香，酱的香味要炒一下才能发散得更香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。