豇豆 咸肉 豆干 青椒 蒜头 生抽 精盐 白糖 胡椒粉 白酒 咸鲜 炒 廿分钟 高级 难度

咸肉豆干炒豇豆的做法步骤

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  1.清洗刚摘下的豇豆；

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  2.豆干和咸肉改刀成条状、豇豆改成为段、蒜头切片、辣椒切圈；

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  3.咸肉入锅，升中火，煸出油后盛起咸肉，锅底留油；

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  4.加入豆腐干，煸成浅金黄色，出锅备用；

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  5.锅放底油，加入蒜片和辣椒圈，爆香；

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  6.倒入豇豆，炒至断生；

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  7.倒入豆干和咸肉，点入精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒几下；

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  8.再在锅边淋入生抽1大勺和白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅、开饭。

小窍门

一、豆干改刀后最好过一过油或煎至浅金黄来定型；
二、自己种豇豆不用焯水，炝锅后在锅里中火炒至断生再和别的食材混炒；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。