大鸡蛋 豇豆 精盐 胡椒粉 菜油 咸鲜 煎 半小时 高级 难度

豇豆炒鸡蛋的做法步骤

• 

  1.把豇豆切成粒，鸡蛋打散，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、菜油1大勺，在碗里用叉子打均匀；

• 

  2.锅置炉上，开中火，倒入豇豆，慢慢翻炒，煸至刚刚断生；

• 

  3.煸好后倒在蛋液里，翻拌几下；

• 

  4.锅置炉上开中大火，锅热放底油，倒入蛋液；

• 

  5.锅里的蛋液稍凝固，用铲子捣成块，翻炒至微焦，出锅享用。

小窍门

一、用来炒鸡蛋的豇豆不要焯水，煸至刚刚断生，这样豇豆的味道不会失去；
二、在蛋液里加适量食油，鸡蛋炒起来比较嫩；
三、炒蛋要有点焦，体现出香味，但也不要太过火；
四、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。