草根鱼 葱 姜 蒜 花椒粒 麻椒粒 淀粉 鸡蛋清 干豆腐 香菇 豆芽 油 郫县豆瓣酱 火锅底料 盐 料酒 生抽 胡椒粉 麻辣 煮 半小时 简单 难度

水煮鱼片的做法步骤

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  1.成品图。

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  2.制作方法:草根鱼处理干净，备用。

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  3.鱼去头去尾，把鱼背上的肉从头到尾切下来，改刀切片。

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  4.鱼片放入清水中，加入适量的料酒，少许盐，葱姜蒜，浸泡半个小时，洗血水。

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  5.鱼骨头洗干净，备用。

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  6.鱼片洗干净，加入适量盐，鸡精，蛋清一个，料酒，淀粉，抓拌均匀入味。

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  7.配菜喜欢吃什么随意放，适量豆芽，香菇，干豆腐，备用。

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  8.配菜炒烫去生味，捞出，控干水分备用。

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  9.锅里适量油，把鱼骨头煎熟。

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  10.鱼骨头煎熟，盛出备用。

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  11.锅里适量油，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。

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  12.加入适量开水，捞出渣子倒掉。

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  13.配菜放入锅中入一味，捞出放入容器中，备用。

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  14.鱼骨头放入锅中，香菇放入锅边炖，顿煮15分钟，鱼骨头捞出。

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  15.小火放入鱼片，慢慢煮熟，出锅。

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  16.鱼片出锅，倒入容器中。

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  17.放入适量麻椒干椒段，锅烧热油，淋入上面，瞬间激出香味，即可食用。

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  18.成品图。