水发木耳 竹笋 乔州大葱 红萝卜片 猪肉 生抽 精盐 胡椒粉 生粉 菜油 蒜头 生姜 精盐 胡椒粉 生抽 白酒 咸鲜 炒 半小时 高级 难度

木耳大葱炒肉片的做法步骤

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  1.把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，准备好罐头笋；

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  2.把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；

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  3.瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；

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  4.把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；

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  5.用刚才锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；

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  6.起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；

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  7.倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；

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  8.加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，快速兜匀，出锅！

小窍门

一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；
二、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；
三、乔州大葱个头有些大于国内的大蒜，好大一棵，特别是葱头，特大；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。