五花肉 红尖椒 姜 蒜 蒜苗 豆豉 盐 鸡精 生抽 老抽 微辣 炒 廿分钟 普通 难度

红椒炒五花肉的做法步骤

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  1.带皮五花肉入锅煮15分钟。

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  2.红尖椒去籽，斜切成片。

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  3.准备适量豆豉，蒜苗切段，姜切片，蒜拍扁。

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  4.煮熟的五花肉放凉切成薄片。

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  5.锅留底油，下五花肉小火煸炒出油，多余的油盛出。

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  6.下豆豉、姜片、蒜头炒出香味。

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  7.下红椒片大火翻炒断生。

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  8.加少量盐、鸡精，淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。

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  9.最后下蒜段翻炒几下即可。

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  10.成品图。

小窍门

1、五花肉最好提前下锅煮15分钟，煮熟后定型这样更容易切薄片。
2、五花肉煸炒过程会出很多油，需要盛出多余的油，这样才不会过于油腻。
3、炒制过程用到豆豉、生抽、老抽均有咸味，所以盐要少加或是不加。