涪陵榨菜之

《青菜头来源》

写在篇首

涪陵的榨菜文化历史悠久，闻名中外，涪陵榨菜是选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品，也是涪陵的标志性地方特产。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。涪陵的榨菜文化起源和记载都是以榨菜生产、加工到发扬光大为主，并没有榨菜生产原材料青菜头的来源讲述和详细文案记载！

在榨菜之乡涪陵，蔡龙王是一尊家喻户晓的大神，“蔡”和“菜”读音完全一致，这是不是纯属巧合？头在涪陵喊脑壳，菜头及“菜脑壳”，相传蔡龙王因错发雨部，犯天条，龙脑壳被砍不知去向，这边丢了个“龙脑壳”，那边生出个“菜脑壳”两者之间是不是有什么联系？有什么故事发生？

还有，在涪陵，菜头谐音是“彩头”，青菜头的谐音是“请彩头”，“彩头”有好兆头、中彩头、好运气、得福利的寓意；“请彩头”及请来好兆头、好彩头、好运气、更多福利的意思，这是人们心里最美好的愿望和期盼，谁内心不想有个好的未来？涪陵家家户户都会种上满山遍野的菜头，在春节后加工成榨菜，卖个好的价钱，有了好的收入，就能过上好的日子，这样每年都会有一个好的开始和好的收入，大吉大利，和和美美！看来菜头和“彩头”谐音相同就不只是巧合那么简单了！

在涪陵乡村，每年家家户户都会种上满山遍野的青菜头，青菜头会在春节前后收获加工成榨菜销售赚钱。并且涪陵人已经养成了一种习俗，每年正月初二这天，全家老少争相上坡砍“菜头”，俗称“砍彩头”，据传当天砍得“菜头”愈多，当年所中“彩头”就会愈多。

由于“青菜头”的外型十分像“元宝”，看似非常吉祥，所以人们总会把正月出二所砍菜头中最好看的一个呈放在堂屋最显眼的地方，甚至供奉在佛龛前直至元宵节后，还有更多的人把砍来的青菜头用蔑丝穿成串，挂在屋檐下，周边树上，名曰“好彩连连”，以盼每年都能够获得更好的收获，讨个好的彩头！慢慢的，涪陵人便把正月初二这天称为“彩头”节，民间也有了“请彩头”之说，这样就有了涪陵榨菜的“彩头”文化和青菜头的来源传说故事！

经过数月的认真研究、仔细推敲和深度挖掘，原来菜头的名字来源并不是无中生有，和“彩头”谐音相同也是有典有故，菜头的来源还和涪陵的一些名人、神话人物和地名有关！有着鲜为人知的秘闻故事！写成涪陵榨菜“彩头”文化之《青菜头来源》，目的是为了弘扬涪陵的榨菜文化，让更多人了解青菜头来源，补全涪陵榨菜文化！

深挖菜头文化的意义

深挖榨菜的开源文化“彩头”文化的深远意义在于以下几方面：

一、完善现在榨菜文化的不完整，形成完整体系的榨菜文化！

二、助推涪陵乡村旅游发展，填补涪陵旅游行业没有专属旅游文化纪念品的空缺。

三、创造涪陵新产业，助推涪陵经济发展和文化建设。

在涪陵的民间，关于青菜头的由来流传着这样一个神话故事，一个和涪陵神话传奇人物蔡龙王和历史人物夏天官相关的传奇故事。下面我就给大家讲这个关于涪陵榨菜“彩头”文化的《青菜头来源》的传说故事！

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