制作荣昌卤鹅，选用的是本地肉质优良的白鹅，放入陈年老卤水中，卤至20分钟翻面，1小时左右卤成。色泽金黄发亮、五香味浓的卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅脚、卤鹅肝等，每一样都别有风味。

说起荣昌人记忆中的小吃，怎能少得了黄凉粉？这可是荣昌人一年四季都离不开的美食，且物美价廉。

一份干豌豆粉加食盐与水混合搅拌，再起锅烧水，然后缓慢加入稀豌豆液，最后再下锅开小火不停搅拌5分钟，待颜色变深关火倒入碗里放凉，黄凉粉就做好了。

图源 | 荣昌微旅游

羊肉汤汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩，是进补佳品。

荣昌乳猪肉质细腻、膘白肉红、瘦肉不柴、肥肉香糯。

制作烤乳猪，精选30日龄未断奶的荣昌土猪为原料，辅以金银花、贡菊、罗汉果、甘草等十几种天然香料，秉承百年传统技法，精心烤制而成，色泽金黄、皮酥肉嫩，好吃不上火，深受食客欢迎。

碗底铺上碗豆，浇上一勺骨头汤，再舀几匙杂酱浇头，撒上些许葱花，面入口滑爽细腻，极有嚼劲，汤汁鲜美无比。

荣昌万灵古镇上的艾粑也是本地人喜爱的小吃，逢年过节，更是寻常百姓的餐桌必备。

艾粑制作虽然简单，但过程繁复，将嫩艾叶洗净，与小苏打一同烹煮，再以清水浸泡后挤出苦汁，如此反复，直到艾叶没有苦味为止。

有鱼有羊谓之鲜，荣昌有很多以鱼为食材，享誉盛名的名菜，“清江豆豉鱼”就是其中之一。青波鱼肉质紧嫩，是烹制清江豆豉鱼的不二之选。

图源 | 荣昌微旅游

选一斤左右的清波鱼，洗净切成四方块，用少许精盐、料酒码味几分钟，再用生粉拌匀上笼蒸3到4分钟，下笼冷却后定碗，再将调好的水豆豉淋入鱼碗内，放上泡海椒、泡姜，浇上猪油再上笼蒸20分钟即好。