网讯 11月14日是“世界糖尿病日”，由美国开心果和豆果美食联合举办的以“开心控糖，营养满满”为主题的营养专家论坛在北京举办，为契合世界糖尿病日，关注血糖健康，改善饮食结构，本次活动特邀了不同领域的专业医师、营养师和配餐师，围绕着美国开心果的营养价值和最新研究，进行深入的探讨和实用干货分享。

最新研究表明讲开心果作为均衡饮食的一部分有助于减少罹患2型糖尿病的风险，此项发表在美国糖尿病协会的科学期刊《Diabetes Care》上的研究表明开心果有助于降低血糖和胰岛素水平，而该研究中所使用的都是美国开心果。

上海第六人民医院营养科主任葛声为本次活动录制了一段以“开心果在血糖管理中研究进展“为题的科普视频来和大家分享，从开心果与血糖控制的短期和长期研究，我们可以得知，开心果在其中都是有积极作用的，而且对于孕期糖代谢紊乱也有一定的帮助。

原积水潭医院营养科主任赵霞分享，“食用开心果对预防糖尿病、控制糖尿病人血糖、预防因糖尿病产生的相关疾病有很多好处。开心果的碳水化合物含量是较高的，所以他能使人体有饱腹感，脂肪和热量较低。同时，开心果富含完全蛋白、多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素E、钾、钙、铁等，这些营养物质是维持与增强胰岛素细胞分泌功能不可缺少的，有助于维持糖尿病患者的健康，提高机体活力。”

上海第六人民医院营养科主任葛声视频分享

原积水潭医院营养科主任赵霞

首都保健营养美食学会理事王斌，作为本次活动的主持人，通过自身的角度与大家分享交流。

美国著名营养学顾问、宾夕法尼亚大学营养学博士麦克·罗素（Dr． Mike Roussell）认为“运动对糖尿病患者来说非常有效，可以帮助他们改善血糖，降低心血管风险，还可以减重。建议糖尿病患者每周锻炼约150分钟且强度适中，美国开心果在运动后的补充能量和恢复中起着关键作用，其中含有优质卡路里能满足运动的基本需求，完全蛋白支持肌肉生长和恢复，抗氧化物质则可帮助对抗氧化应激，以及钠和钾等电解质以帮助补充运动过程中因出汗而流失的矿物质。美国开心果为运动员或糖尿病患者的运动提供关键营养。”

首都保健营养美食学会理事王斌

美国著名营养学顾问麦克·罗素（Dr． Mike Roussell）视频分享

在全面了解了美国开心果的诸多营养价值之后，还要学会如何正确地“吃“。配餐师大妮儿则从饮食搭配的角度出发，推荐每日食用量为1盎司（49颗），约一把，除了日常食用外，还可入菜，提升菜品质量和口感。用于烘焙或饮品都非常合适，在一日三餐中也可以加入美国开心果，比如早餐的开心果燕麦酸奶碗，午餐搭配色拉或意面，晚餐则可以将开心果碎裹在肉类以及海鲜的外部进行烹饪，多样百变的方式，让美食有了无限种可能性。

配餐师大妮儿

美国开心果对于想要控制血糖的人群及糖尿病患者来说，是一种理想的健康食品，它在提供丰富的营养元素的同时，还能控制血糖、预防糖尿病及相关疾病的发生。通过本次“开心控糖，营养满满”的营养专家论坛，呼吁大家关爱自身健康，科学控糖，从现在做起，从改变饮食结构做起。