文|李振兴

12月5日，2023中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举行，在“中国食品与健康智库论坛”（以下简称“论坛”）上，工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏称：骨干企业应主动提高部分食品营养健康指标。

随着消费者对食品质量要求越来越高，营养健康高品质食品越来越受到欢迎，高端食品市场占比正在逐步上升，标准也应根据需求变化而提高，标准是食品产业发展的技术基础，是食品生产企业经营和产品品质提升的重要依据。

近日，国家卫健委发布的数据显示，我国目前已制定发布1563项食品安全国家标准，实现了从农田到餐桌的全链条覆盖，其中涉及安全指标2.3万余项，这些指标涵盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品，包括了影响居民饮食安全的主要健康危害因素，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程。

就食品行业看，全国政协常委、经济委员会副主任，中国国际经济交流中心常务副理事长毕井泉在论坛上表示，我国食品安全形势有明显好转，但食品安全基础较为脆弱，食品安全形势依然严峻：“我国现有2亿多农户，大多分散经营，让所有农民规范使用农药和兽药很不容易，全国有1600多万家食品产品经营者，大部分都是10人以下小企业，还有数量众多的小作坊、小餐饮、小摊贩，管理水平、技术能力参差不齐。”

食品行业相关标准需要不断提升。高延敏在论坛上称：“一个好的标准可以吸引全行业向高水准发展。现行食品标准是最基本的标准，生产制造水平能力较高的行业骨干企业不应满足于此，而应该提高某些食品营养健康指标水准，联合制定明显高于国标的行标、团标或企业标准，并按照高水准的食品标准进行加工生产。使得更加营养健康优质食品不断呈现在市场上，供广大消费者挑选，从而进一步提升人们对食品的消费意愿，实现扩大食品消费目的。”

近几年，再多起引起社会关注的食品安全事件中，很多知名企业都以“符合相关标准”为理由回应公众关注：包括海天酱油“双标”事件、诸多知名饮料添加阿斯巴甜等。

相关事件涉及的产品符合相关标准无疑，但正如高延敏所讲“骨干企业，不应满足于此，而应该提高某些食品营养健康指标水准。”

就酱油而言，海天“双标”事件后，海天业绩以及股价受到很大影响。目前其总市值约为2050亿元，与最高时相比市值蒸发了近5000亿元。2023年前三季度，海天味业实现收入186.5亿元，同比减少2.33%；归属于上市公司股东的净利润43.29亿元，同比减少7.25%。主打零添加的千禾味业，今年前三季报营业总收入同比增长50%，归母净利润同比增长106.6%。

就阿斯巴甜而言，世界卫生组织将其归为“可能对人类致癌”的名单中，虽然证据不足，但市场上有赤藓糖醇、甜菊糖苷等多种天然甜味剂可替代。在此情况下，很多知名饮料品牌以“符合标准”为由继续使用。

头部企业提高健康指标水准至关重要，更需要多方面协同。毕井泉建议，要把食品造假掺假贴假标等危害健康、侵权行为提高到危害公众利益、危害社会诚信体系建设、危害创新型国家建设和创新驱动发展战略的高度来认识，推动制假售假违法行为入刑，从根本上遏制假冒伪劣现象，才能真正营造保护创新、鼓励创新、激励创新的社会环境，从而真正把食品产业高质量发展的要求落到实处。