1、催肥增膘初秋气温在28℃-24℃之间，黄鳝活动极为活跃，进食量大增，是催肥增膘的关键时期，应尽量投喂营养全面的新鲜饵料，如天然饵料来源不足，可投喂鱼粉、血粉、豆饼等动植物蛋白质，并拌入少量复合氨基酸及复合维生素。

2、防寒保暖黄鳝是变温动物，秋末池水温度下降时，其体温也随之下降，生长逐渐减缓甚至停止生长。人工防寒保暖可相对延长黄鳝的生长期，即在鳝池上用透明塑料薄膜搭设人工保暖棚，既可保证正常光照，又能有效减缓热量散失，可延长1个月左右的生长期。

3、安全越冬每年11月气温降到10℃以下时，黄鳝即停摄食进入休眠期。对当年达不到上市规格或准备囤留到春节期间价高时上市的黄鳝，都涉及到安全越冬的问题。方法主要有两种：一是干池越冬。在黄鳝停食后，将池水放干，待黄鳝潜入池底泥土中，上面覆盖15-20cm厚的草包或农作物秸秆等，保持底泥湿润不结冰。二是深水越冬。即在黄鳝进入越冬期前，将池水深度保持在lm左右，让其钻入水下泥土中冬眠，防止浅水越冬而冻死黄鳝。

4、诱捕起鳝大多数养殖户采取全池翻挖法起捕，不但劳动量大，而且起捕的黄鳝损伤率高。简易诱捕起鳝的方法是：①将较厚的干草或草包以5%的生石灰液浸泡1昼夜消毒，然后用清水冲洗干净，晾置2天备用；②将草垫铺人鳝池底泥表层，铺上5cm消毒稻草或麦秸草，再铺上第2层草垫，然后再铺上10cm干稻草；③当水温降至13℃以下时，逐步将池水放至6-lOcm；温度降至10%以下时，再放干池水。由于稻草层的“逆温层效应”，可将黄鳝引入草下和二层草垫之间；④收取黄鳝时，可将湿草连同草垫一起移至塑料薄膜上进行清理，同时将泥面的黄鳝用小纱网捞起。