黄鳝又名鳝鱼、长鱼、等，是高蛋白、低脂肪兼有食疗作用的特种水产。黄鳝肉美细嫩，味鲜可口，同时还有极高的药用价值，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，与“鳗鲡、泥鳅”合称为“淡水三参”，目前市场价格相对较高，因此，养殖黄鳝也自然成为养殖者的首选项目之一。

一、生物学特性

（一）生态习性

黄鳝为底层生活鱼类，栖息于河道、湖泊、沟渠、塘堰、水库及稻田中。穴居，日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食。喜在田埂或岸边、腐殖质多的较浅水域淤泥中钻洞穴居，洞穴至少有2个出口。生长最适水温为23～25℃；水温10℃以下停止摄食，水温30℃以上出现不适反应。

黄鳝为肉食性鱼类，摄取昆虫幼虫、蚯蚓、蝌蚪、幼蛙、小鱼虾为食。饵料不足时会自相残食。性贪食，在生长旺季日摄食量可达体重的15％。亦耐饥饿，长期不吃食一般不会死亡，只减轻体重。

黄鳝以口腔及喉腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官。因此，离水后不易死亡。

（二）繁殖习性

1.黄鳝有性逆转现象：其前半生为雌性，后半生为雄性，在黄鳝的生长发育过程中有一个自发的性逆转阶段，其中间转变个体叫雌雄间体。第一次性成熟前均为雌性，产卵后均转化为雄性。雌鳝性成熟年龄为2龄。因此，2龄及2龄以下均为雌性。3龄开始发生性逆转，出现雄性，但较少。四五龄大部分为雄鳝。具体地说：体长在20厘米以下地黄鳝全部为雌体，体长在22～25厘米地成体开始性逆转，体长在36～38厘米时雌雄个体几乎相等，体长在53厘米以上则全部为雄性个体。但不同地个体，其性逆转地速度有所不同，即使是同一体长地个体，性逆转地速度也不相同。

2.繁殖习性：黄鳝每年只繁殖一次，而且产卵周期比较长，繁殖盛期在6～7月份，随气温地高低而波动。繁殖季节到来之前，亲鳝先打洞，称为繁殖洞，一般开在田埂边较隐蔽处，洞口下缘2/3浸于水中。黄鳝生殖群体在整个生殖时期是雌多于雄，雌鳝产完卵后，性腺逐渐逆转，8月份以后，雌性比例约为0.6：1。

黄鳝怀卵量较少，个体绝对怀卵量随体长而增加，一般20～30厘米地黄鳝怀卵量为100～500粒，50厘米左右的为500～1000粒，很少超过1000粒。所以，必须有大量的亲鳝才能达到较大的规模。由于有性逆转现象，所以亲鳝必须年年更换。产卵时，雌雄亲鳝在洞口吐出泡沫，堆成巢，然后将卵产于泡沫之中，借助泡沫浮力将卵浮起。成熟卵金黄色，无黏性，沉性，卵径（吸水后）2～3毫米。第一次产卵后约2个月产第二次卵。

亲鳝有护卵，护仔习惯。受精卵在水温30℃左右时，约150小时出膜，自然界中黄鳝的受精率和孵化率均为95％～100％。刚孵出鳝苗全长1.1～1.3厘米，从仔鱼出膜到卵黄消失要5～7天。

二、人工繁殖

（一）亲鳝的选择

黄鳝的生殖腺左侧发达，右侧退化。催产亲鳝最好选择体长30厘米左右，体重250克为宜，此规格雌鳝怀卵量多，卵粒大且饱满。成熟雌鳝腹部膨大柔软，纺锤形，有一条紫色的横条纹，腹部呈浅桔红色，稍透明，生殖孔红肿。雄体以体长39厘米以上，体重230～500克为好，雄体腹部较小，服面有血丝斑纹，生殖孔红肿，用手挤压腹部，有少量透明状液体出来。雌雄搭配比例为2：1或3：1。就是说，每平方米池内可放入体长30～40厘米的亲鳝7～8条，放入体长60厘米的雄鳝3～4条。

亲鳝选购后，要用10毫克/升漂白粉溶液或3％～4％的食盐水浸洗20分钟，杀死鳝体上的病菌和寄生虫。在繁殖前1～2个月要精心管理，喂足蚯蚓，蝇蛆等含高蛋白的饵料，以使亲鳝的发育良好。且要注意保持环境安静，换水时切勿急冲。