第一，盱眙小龙虾肉质饱满，尾部大而圆敦；
第二，盱眙小龙虾鳃和肚子洁白干净；
第三，盱眙小龙虾的肠子是白色的；
第四，盱眙龙虾很肥，一般都有1两半左右，大的可以达到3两；
第五，盱眙龙虾外壳黑而发亮，好似抹了油；
第六，盱眙龙虾头部有膏黄；
第七，真正的盱眙小龙虾头部与尾部长度应该是相差无几的，如果头大尾小，则不是盱眙小龙虾。
南方渔网编辑：陈如燕
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