国际市场上没有苹果期货交易。国际市场上与苹果相关的期货品种只有2012年8月在美国明尼阿波利斯谷物期货交易所（MGEX）的浓缩苹果汁期货合约，不过苹果汁期货交易量相比其他期货显得微不足道，市场活跃度还比较低。

2017年12月22日，全球首个鲜果期货品种—苹果期货在郑商所挂牌交易，交易代码为AP，交易单位为10吨/手，最小变动价位为1元/吨，每日价格波动限制为上一交易日结算价±5%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定，最低交易保证金为合约价值的7%，合约交割月份为1、3、5、7、10、11、12月。

我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，近十年来产量和种植面积稳步增长。2014年产量突破4000万吨，2016年种植面积超过3000万亩，产量达到4388万吨，占世界苹果总产量（7716万吨）的57%。

我国苹果种植广泛分布于25个省份，覆盖黄土高原和渤海湾两大优势区域（如图《中国苹果优势区域布局》所示），其中陕西、山东、河南、山西、河北、甘肃等省份是我国最主要的苹果供应地。

而随着苹果期货的出现可为果农及交易商提供避险功能，通过套期保值实现风险的转移，保障其利益不会进一步受损，以此提升苹果产业链的抗风险能力，实现产业平稳发展。同时另一方面，期货的价格发现功能可在一定程度上对苹果未来现货价格起引导作用，为果农和交易商提供市场预期，引导苹果种植结构的调整。