投石养殖的牡蛎,当退潮条石干露后,随带“蛎铲”、“蛎耙”、“竹篓”等工具,用蛎铲将牡蛎铲下,铲蛎时要选择大的牡蛎,小的继续留下养殖待收。铲下的循环蛎放在埕地或装进竹篓中,经过冲洗装好后挑回或装船待涨潮运回,铲过的蛎石继续放回原处,让小的个体继续长大。
插竹养殖收获也基本相同,但因养殖场地多为软泥底质,养殖在近岸滩涂上的牡蛎,可在退潮时骑“泥马”进行收成;养殖在远离岸边的低潮区滩涂上的牡蛎,可乘竹筏前往收成。
浮台式壳串挂养牡蛎,收成时可用小舢舨把壳串解下,装进船舱运回岸上。棚架式或蛎石挂养壳串的,可在退潮干露进,解开壳串运回,也可装上船舱,待涨潮时运回。
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