黑松露有一个奇怪的绰号

——“猪拱菌”

据说是因为黑松露

会散发出接近公猪体味的气息

吸引母猪把它从地下拱出来

黑松露藏在大约地表下10厘米

并不好找

在黑松露少的地方

有时跑一天也挖不着一个

黑松露进入成熟期后

周围的草会渐渐枯萎

所以不长草的一片可能有黑松露

像一个个“土疙瘩”

却被誉为“食物中的钻石”

在欧洲，黑松露、鱼子酱、鹅肝

并称为“世界三大珍馐”

是世界闻名的顶级食材

黑松露气味独特

切开瞬间

就像打开了香水瓶

香味复杂又霸道

它对生长环境也非常挑剔

阳光、水分或土壤酸碱值

稍有变化它就无法生长

黑松露的采收时间很短

人工种植难度大

在永胜

只有每年11月底到第二年1月初

这两三个月里才能采到

黑松露到了成熟期

必须及时挖出并卖掉

如果没被人及时找到

它会产生毒素、开始腐烂 

生长环境挑剔、不易人工种植

采收时间短、寻找难度大

数量非常稀少

难怪黑松露能卖到

400元/公斤

如果水分太多

容易形成黑面菇

如何看出香菇几分熟呢？

六分熟，香菇边缘完全闭合

八分熟，香菇边缘开了一半

十分熟，香菇边缘完全打开