海鲜真是美丽的存在啊，怎么可以那么好吃、鱿鱼、八爪鱼、扇贝等等！无论是菜桌上的它们，还是烧烤摊的它们，吃多少都不会觉得腻！一大桌的海鲜，吃的是那份鲜美，是那份畅爽！

今天，绿之选，分享一些做海鲜的小方法。

一、香煎红杉鱼

1、 解冻后，擦干后抹少许盐，阴凉处晾干表面水分。

2、 热锅倒入少量的油。

3、 鱼放入之后不要翻动，小火等待。

4、 直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面，这样煎出来的鱼不会破皮，卖相绝佳。

5、 两面都同样的方式小火煎成焦黄色。

6、 煎鱼剩下的油爆香姜和葱，倒入适量酱油、醋、料酒、糖，酱汁烧开之后浇到鱼上面。

二、韭菜炒扇贝肉

1、 解冻后清洗干净。

2、 韭菜清洗切段、生姜切片（或辣椒切段）备用。

3、 锅内放水，生姜料酒，烧开放入扇肉焯一下，不要超过一分钟，捞出洗净晾干。

4、 锅内放油，烧热，生姜片（或辣椒段）翻炒，放入扇贝肉继续翻炒，放入适量盐，白糖，蚝油。爆炒片刻，放入韭菜翻炒至断生，就可以出锅了。

三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、 解冻后洗净晾干。

2、 粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。

3、 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

4、 沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

5、 蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

6、 把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

绿之选分享的海鲜菜谱，你们学会了吗？