在湖北恩施，“社饭”自古有之，原本用作祭祀，现在成为了当地居民每到春天都要制作的地方美食，我们来了解一下“社饭”的做法。

　　一大早，湖北恩施市龙凤镇三河村太阳坡组的曾宪莹和廖平奉老两口，趁着雨后放晴的好天气，来到了家附近的田坎处，仔细找寻着制作“社饭”所必须的一种独属于春天的山珍食材——社蒿草。

　　湖北恩施市龙凤镇三河村村民 廖平奉：这个就不能吃，这个是白色的秆，要的社蒿是红色的秆。

　　刚刚采挖回来的社蒿草需要经过几轮清洗和挑选，择出最为鲜嫩的，再将其装入编织袋，反复捶打和捻揉。经过处理以后的社蒿草在切碎以后，还需要在锅内焙干。接下来，准备腊肉丁、肥肠丁、豆干丁、葱花等辅料，稍加烹制以后再一起倒入早就泡好的糯米中均匀搅拌，不仅要讲究荤素均衡搭配，更要讲究色、香、味、形皆在其中。大家围坐一起，吃上一口“社饭”，共同品尝春天的味道。